玉里麵不能說的秘密(2) 我又說出來了= = | 台灣美食網
2011年9月26日—大概在兩天之前,麵藝行老闆(也就是做玉里麵條的老闆)送麵來我家時,(小馬蓋先是我,以下簡稱小馬,老闆就是麵哥)麵哥:HA!!小馬我有看到你們馬蓋先 ...
大概在兩天之前,麵藝行老闆(也就是做玉里麵條的老闆)送麵來我家時,
(小馬蓋先是我,以下簡稱小馬,老闆就是麵哥)
麵哥: HA!!小馬我有看到你們馬蓋先美食的FB耶,聽你在那邊瞎扯,
玉里麵最重要的應該是我的麵條!!我的麵條!!我的麵條!!
就像珍珠奶茶,不加珍珠就不是珍珠奶茶阿!或是肉羹湯不加肉羹行嗎?
小馬: YO!聽你說那麼多次好像有點道理,那我排一下我的四GAY舊,
再找時間去你那邊研究研究。
麵哥: WHATS!!我已經等不及了!!!你馬上跟我回家!!!現在正要開始製麵。
於是我跟着麵哥到了玉里麵條的出生地=>麵藝行!!麵藝行!!麵藝行
花蓮縣玉里鎮光明街14
紫衣服看遠方的是麵哥
不巧的!我到時剛好完成製作麵條的第一個步驟,就是將
麵粉及微量的鹼粉倒入攪拌機裡,可惜已經攪完了= =只剩空殼,
不過還是很酷!!而且我一定要挖出麵哥的小秘方...
攪拌機
據麵哥的可靠消息,攪拌主要是打出麵的筋度,筋度其實就是伸展性!!!
這樣打難怪玉里麵...
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