【團購宅配】新鮮空運,不用到馬祖也吃的到活體馬祖淡菜 ... | 台灣美食網
馬祖有四鄉五島,由南竿、北竿、東莒、西莒、東引等島嶼所組成,
自然的島嶼風光、特色的傳統美食,總是念念不忘馬祖的美食和景點,
沒空跑馬祖,團購宅配個馬祖淡菜解解思愁是不錯的選擇。
馬祖淡菜的盛產期為6月至10月,現在吃正是時候!
▐ 淡菜如何清洗、處理
首先拿到生鮮淡菜先進行清洗的動作,用清水、刷具刷掉外殼上的泥沙或海藻,
淡菜外殼上有時還會黏著一些細細的足絲,用手捏住拔掉即可。
在馬祖外海以掛養的方式養殖,淡菜靠吃浮游生物成長,
外殼有些許藤壺附著,可以用菜刀刀背敲除。
延伸到殼外連接著淡菜肉的鬚足,是淡菜用來附著礁石的器官,
拔除鬚足之後淡菜就會死亡,因此帶有鬚足的淡菜就是新鮮,且鬚足越多代表淡菜越肥美,
煮熟之後將鬚足用手拉出即可,或是用剪刀剪去鬚足。
▐ 淡菜如何挑選
有時候在大賣場也能買到冷凍淡菜,然而這些都是進口淡菜,
挑選淡菜盡量以活體、外殼濕潤有光澤為主,
當外殼呈現乾燥黯淡表示淡菜已不是最好的狀態,
瞧瞧這些新鮮空運的馬祖淡菜外殼充斥光澤度。
低溫冷藏宅配的馬祖淡菜,讓馬祖淡菜暫時...
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