【台南中西】阿松割包～國華街經典小吃，顛覆既有印象的美味 ... | 台灣美食網

2019年1月4日—"阿松割包"是台南國華街上的經典小吃之一雖然我早已久仰大名不過因為這裡的割包是採一份2粒的方式銷售總讓想品嚐多樣美食的我望之卻步觀望 ...

"阿松割包"是台南國華街上的經典小吃之一 

雖然我早已久仰大名 

不過因為這裡的割包是採一份2粒的方式銷售

總讓想品嚐多樣美食的我望之卻步

觀望了數年之久終於來一探究竟

開在永樂市場一隅的店面不大、裝潢簡樸

店內販售的產品除了割包之外

還有肉盤及湯品

都是用同樣的食材去做延伸

或許是因為見到了我在菜單前猶疑的樣子 

老闆娘說割包的口味可以混搭

我選了普通包及瘦肉包各一

售價為$75

老實說我對豬舌包也很感興趣

但即便阿松的割包尺寸比坊間多數割包店賣的小一些

自己一個人吃一份還是很佔胃

只好忍痛割捨豬舌包

市面上常見的傳統割包是夾紅燒滷肉

但阿松的肉料是用紅糟、當歸等中藥材滷煮而成

所以肉看起來帶有淡淡的紅色

醬汁部分阿松用的是花生芝麻醬

也不像一般割包會灑上花生粉、香菜

而其他配料不但有酸菜

還加入醃漬的白蘿蔔

風味吃起來更為爽口

【普通包】

普通包裡用的是豬頭肉

因為帶皮吃起來具有Q彈的口感

卻又不像五花肉有容易顯肥膩的問題

【瘦肉包】

瘦肉包是採用梅花肉

軟硬適中不會過於乾柴

兩種肉各具特色、難分軒輊

好險割包可以混搭讓我兩種口味一次滿足

另外內用隨餐還會附上清湯

清湯看似不起眼但滋味清甜溫潤

搭配割包一起品嚐有大大加分的效果 

而內用時店家還會提供塑膠袋

將割包裝...