阿婆鐵蛋 | 台灣美食網
於無意中將原本應滷1-2小時之蛋滷的太久，使得滷蛋都變得黑黑硬硬的，但沒想到硬硬的滷蛋吃起來反而更香更Q更好吃，於是將它取名為鐵蛋來賣。鐵蛋的製作很費時，每天需將 ...
提到淡水很多人的直覺反應是:鐵蛋，而說到鐵蛋幾乎眾人的反射聯想就是「阿婆鐵蛋」，從小小的攤子到現在有一個大大的招牌，「阿婆鐵蛋」的魅力讓許多遊客驅車前來就為了那一個黑黑亮亮的小點心。
阿婆鐵蛋的「阿婆」是指渡船頭附近河堤邊小麵店的老闆娘黃張年，鐵蛋就是她研發出來的精采傑作。
所謂的鐵蛋，其實就是回鍋多次的滷蛋，每滷一次就要撈起次風乾，所有美妙的滋味都濃縮在一個拇指大的蛋裡，咀嚼的過程即是美味發酵的過程，「努力付出」絕對會有收穫!
於無意中將原本應滷1-2小時之蛋滷的太久，使得滷蛋都變得黑黑硬硬的，但沒想到硬硬的滷蛋吃起來反而更香更Q更好吃，於是將它取名為鐵蛋來賣。
鐵蛋的製作很費時，每天需將蛋滷上三小時以上，然後吹風陰乾約7天，就完成了。若是要製作更硬的鐵蛋，便要重覆滷吹約2星期.。
楊阿婆在淡水有個專門製作鐵蛋的工廠，生產無色素、無防腐劑、好吃又健康的鐵蛋，素食者也能吃。
而且真正的鐵蛋是咖啡色的，小心別買錯.聽說為了應付大量生意，現已都機器化，但品質口味，都和重前一樣，且更衛生、更安全。
〝阿婆〞鐵蛋之由來？
其實本來應為『元祖』鐵蛋，但是『元祖麻糬』之名已...
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阿婆鐵蛋的創始人楊碧雲女士，原來是經營早餐店兼賣滷蛋 | 台灣美食網
反駁勁爆~淡水阿婆鐵蛋~的真實由來 | 台灣美食網
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