客家碗粿香氣十足又Q彈 | 台灣美食網
2018年1月8日—來試試客家版碗粿!位在新竹縣竹東鎮中央市場的內的彭記客家米食,現做Q彈的水粄,也是俗稱的碗粿,加上香噴噴的香菇拌炒菜脯與豆乾,為在地客家米食 ...
客庄的水粄又稱客家碗粿,彭記客家米食現做的水粄配有菜脯、豆干等,香氣十足又Q彈。(莊旻靜攝)來試試客家版碗粿!位在新竹縣竹東鎮中央市場的內的彭記客家米食,現做Q彈的水粄,也是俗稱的碗粿,加上香噴噴的香菇拌炒菜脯與豆乾,為在地客家米食滋味,也是彭記客家米食的招牌之一。
彭記客家米食經營已有數十年之久,現經營人為彭榮志,傳至他手中為第3代,其父彭聖祥表示,客家米食中的水粄,原料與閩南碗粿一樣,因此也稱為客家碗粿,不過吃法大不相同,共分成甜、鹹兩種口味,且製作過程中多一道攪拌,因此每個水粄中都有個凹槽。
彭聖祥說,由於每代人喜愛的口感不同,過去曾作為葷食,如今鹹水粄的拌料也略有差異,現今以菜脯、豆干為主,素食者可用,鹹水粄在製作過程中,多加一道鹽巴提味,本身即有味道、香氣,甜水粄則如同甜食,滿足各類愛好者。
彭記客家美食為在地米食,新竹縣議員彭余美玲為了推廣客家美食,也曾訂購彭記客家米食的水粄、九層粄、米糕、紅粄等,在新竹縣議會的定時會中,邀請在場議員、縣長邱鏡淳等人品嘗,大力推廣相傳已久的客家米食。
彭聖祥表示,水粄原料為在來米,吃法則各異其趣,單加上菜脯、豆干即有滋有味,也可自行添加各式醬料、香料,甚至將水粄切片下鍋煮,口感有如粄條,變化多端。
彭榮志也說,水粄口感軟中帶Q,老少咸宜,也有不少小朋友愛吃。彭記客家米食除了水粄外,也有客家菜包、發糕、紅粄(紅龜粿)、艾草糕、九層粄、米糕、客家麻糬等各類型具有傳統客家風味的米食料理,可供品嘗、選購。
▲資訊/彭記客家米食地址:新竹縣竹東鎮仁愛路312號(李記米苔...
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