貢丸的意思、解釋、用法、例句 | 台灣美食網
一種食品。將豬腿肉搥成肉醬,加入鹽、味精等調味料,再揉壓成圓球狀。摃丸(;客語四縣腔:gongienˇ)俗寫白字貢丸,為豬肉製做的一種肉丸,在臺灣、香港、澳門、 ...
解釋摃丸(;客語四縣腔:gong ienˇ )俗寫白字貢丸,為豬肉製做的一種肉丸,在臺灣、香港、澳門、中國大陸南部的福建,廣東等地都有此食品. 臺灣以新竹出產的最為知名,廣東和香港等地亦非常普遍. 由於肉丸的重點步驟,就是「搥打」,而閩南語中的搥打寫作「摃」,音同「貢」,「摃丸」(kòng-uân)因而得名. 新竹的貢丸特別有名,嚴格來說,貢丸到處都有人會做,也非新竹一帶的豬肉特別鮮美. 新竹對貢丸的貢獻,主要是科技上的:運用機器,令貢丸可大量生產. 新竹的貢丸是以木棒或機器「摃(槌擊肉塊)」出來的. 而新竹貢丸的材料必須用剛宰殺不久的新鮮溫體豬肉製作,也就是所謂的「活肉」. 主要是豬肉(或大豆蛋白,如果是素的),有時會加香菇,常用的添加物有食鹽、胡椒粉、味精和糖. * 煮湯 * 滷製 * 油炸 * 炭烤 * 火鍋食材之一 * 臺灣小喫 * 臺灣料理 * 臺灣飲食 ...閱讀更多[1]
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