新竹貢丸 | 台灣美食網
新竹以米粉和貢丸為兩大名產,貢丸是以豬肉利用擊打使其成泥狀後做成的小丸子,貢丸也有人寫作扛丸,若照其製作過程的原意來說應是做扛丸,扛字有打擊的意思, ...
簡介新竹以米粉和貢丸為兩大名產,貢丸是以豬肉利用擊打使其成泥狀後做成的小丸子,貢丸也有人寫作摃丸,若照其製作過程的原意來說應是做摃丸,摃字有打擊的意思,可能顧及有人會念摃ㄍㄤˋ丸的緣故,所以寫成貢ㄍㄨㄥˋ丸以維持原來的讀音;有關貢丸的名稱還有個有趣的說法,有人說當年嘉慶君游台灣[1],在新竹吃過貢丸這種美食,後來成為台灣的貢品,因此稱其為“貢丸”。
貢丸的起源有種說法,相傳在明末清初時,一名在福州沿海附近村莊的孝子,幼時喪父,母親也患有眼疾,縱使家境貧困,孝子仍奮發向上,終於金榜題名;孝子為了使老母能吃到豬肉的美味,運用搗糯米的想法,將豬肉搗碎成泥做成丸狀,柔軟而有彈性的肉丸使母親更方便食用,最後讓所有人知道他的孝心,並且學習這種特別的食物製作方式
新竹貢丸的發跡有相當良好的兩個條件:1、新竹的米粉,2、新竹的風;製作米粉所剩餘的大量米糠和米漿水,正是作為養豬業最好的飼料,而貢丸原料就是豬肉,質優量多的豬肉是新竹貢丸最大的本錢,再加上新竹的颳風非常頻繁,貢丸剛煮好時利用風勢讓它快速冷卻增加其彈性,美味的豬肉加上充滿嚼勁彈性,就是新竹貢丸美味的秘訣;新竹地方也常以米粉湯加入貢丸一起食用,更加深貢丸、米粉為同等名產的形象。
其它詞條 References 嘉慶君游台灣 (www.itsfun.com.tw)#圖媽的貢丸意思?? | 台灣美食網
Re: [問題] “亂入”是什麼意思﹖貢丸是什麼? | 台灣美食網
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