吃春捲「潤餅」〈黑松〉(停業) | 台灣美食網

春捲又稱「潤餅」，台灣中南部的民眾每逢清明節或農曆的三月初三，都有吃春捲「潤餅」的習俗，而潤餅也是清明祭祖時不可或缺的祭拜供品之一。

Sylvia小時候只有清明節時阿母自己做時才可能吃的到「潤餅」，現在已經成為台灣一種非常普遍的傳統小吃，好像到處都吃的到，但全省到處春捲包的餡料好像都不盡相同。

最常用來當作內餡的材料包括：豆芽菜、韭黃、高麗菜、萵苣、菜脯、大蒜苗、紅蘿蔔、豆干絲、肉絲、蛋絲、粉絲等，最後灑上些許的花生粉、糖粉和香菜，再將皮捲起成形即可。（也些南部人還會包油麵，據說這樣清明祭祖後吃時，男生才會有飽足感。）

Sylvia很喜歡吃春捲，失心瘋想減肥時的蠢方法，會矇騙自己吃春捲熱量低點也許可以讓自己瘦下來，想說春捲裡包的都是青菜既健康又應該可以減肥，但從沒在意裡面的糖粉和花生粉的熱量其實都很高，說能減肥其實是騙自己的啦！越吃會越肥歐。

介紹一下嘉義有家非常出名的「黑松春捲」好像有三、四十年的歷史了，它早期位於文化路後半段文化商場的夜市裡，而這段區域是日治時代就規劃的公園預定地，而多年前的政治人物利用職權把土地租借給攤販店家，造成多年來一直合法存在的非法佔用問題，也是歷屆市長一直無法解決的毒瘤。

這幾年因附近住家不斷投訴市府無公權力，讓公園預定地無法合法給市民利用，終於爆發攤販與市府不斷抗爭協調，最後市府與商家達成共識（應該是賠償共識吧）終於把紛爭多年的公園預定地收回，所以多年存在於這對區域的攤販通通得要搬遷了，這對原先已存在此生意興隆的攤販是一種未知的危機，因搬遷後是否會有所改變無法預測？也是因此這麼多年拒絕搬遷的主因。

而「黑松春捲」也是這個區塊裡其中一家知名的攤販，最近已經搬到離他原址不遠的垂楊路麥當勞對面，它的春捲包的料種類不多，但這也是嘉義傳統的「潤餅」包法，如高麗菜、菜脯、大蒜、紅蘿蔔絲、蛋絲、蝦米、滷肉、蔥花、傳統豆腐煎過切條塊狀、同蒿…等，自從飲料店可以全糖半糖這種名辭後，也不知從何時起連春捲這單純的小吃也變的如此複雜化了。

可以選擇鹹的（不加糖的...