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2016年6月19日—台南左鎮區美食│在地經營二十多年網路上找不到的古早味麵店,逛完臺南左鎮化石園區可以...台南北區美食》霸味羊肉爐台南旗艦店,炭火純燒的羊肉爐.
新化最為知名的羊肉店,莫過於大坑的「王家燻羊肉」,驅車前往大坑拍過風景時,沿路就看見王家斗大的廣告招牌,當時不以為意,也沒有特地去找尋。
後來到了新化市區裡這家由兒子負責的「一心山羊肉」,才知道燻羊肉名氣盛大。
王家採用來自草山月世界放野山羊作料理,據說此種,毛秀色美健壯有力,肉質甜度極佳。
燻羊肉調理流程如牆上所示,首先挑選二至三年羊齡的放野山羊,連皮帶骨入甕,加放中藥與米酒,再以黏土緊密封蓋;接著使用稻穀悶燻一天一夜,期間每隔兩小時須添加稻穀一次,悉心照顧。
完成後,燻羊肉呈現深紅色澤,香氣四溢、入口即化、口齒留香。
可惜一人之力無法點招牌的燻羊肉來吃,殘念…
【台南市-新化區】一心山羊肉 地址:台南市新化區中興路810號 電話:06-5900421
【台南市-新化區】王家燻羊肉 地址:台南市新化區大坑里121號 電話:06-5941393 ; 0933-673327 傳真:06-5906113 網址:httpa//www.wang-ja.com.tw/
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