《台南美食》[新化]王家燻羊肉,不只羊肉有特色白斬土雞更好吃 | 台灣美食網
2015年12月14日—這間「王家燻羊肉」的最大特色是使用13種中藥材,並採用溫體羊肉,無羊羶味,而且一斤羊肉就加一斤的米酒,然後放入瓦甕中並放在磚頭砌成 ...
工作熊以前在「新化」唸了三年書,但從來不知道這裡有一家有名的【王家燻羊肉】?以前沒有口福啊!
這間「王家燻羊肉」的最大特色是使用13種中藥材,並採用溫體羊肉,無羊羶味,而且一斤羊肉就加一斤的米酒,然後放入瓦甕中並放在磚頭砌成的爐灶中燉煮,燉煮的時候還會在瓦甕及磚灶上面用曬乾的「稻殼」覆蓋,堆成像小山丘一樣的金字塔形狀,目的當然是維持其溫度,然後點火讓稻殼燜燒,經過了一天一夜的燜煮之後,羊肉會變得軟爛、入口輕鬆好咬,用筷子夾起來還可以明顯發現其骨肉分離的程度。
根據店家的說法,每一支甕缸內可以裝入約20台斤的羊肉,除了中藥材之外也會倒入20瓶的料理米酒,不過經過了一天一夜的燜煮之後,已經吃不太有米酒的味道了,取而代之的是香濃不苦的中藥味,很有老媽媽的味道。而且店家餐廳後面的山坡上就有自己放養的土羊及放山雞,以玉米跟黃豆為飼料,所以這裡的招牌菜色可不只燻羊肉,其跑山雞做成的【白斬雞】肉質更是鮮美有彈性,有時候甚至比燻羊肉更難吃到,如果沒有事先預約,可是會向隅的。
工作熊事先已經在網路上做了功課,除了前面提及的兩道主菜外,還有一道【竹筍鹹飯】是工作熊也非常想嚐嚐的菜色,這道鹹飯使用了菜頭、紅蔥頭、三層肉、蝦仁入料並使用龍眼木來燒飯,光用看的就讓人口水直流。可惜這次造訪的時候因為不是假日,客人也不多,所以店家並沒有準備這道【竹筍鹹飯】,店家說只有例假日的時候才會準備,所以這次只能放棄而改點【香蔥洋油麵線】,沒想到這麵線也是超級好吃的,工作熊個人大推!因為使用羊油拌麵,所以會有一點點淡淡的羊騷味,另外蔥花味非常香,工作熊個人是不怕騷味的啦!所以吃得津津有味,但如果你是超級怕騷味的,就跳過吧!不過來這裡不吃羊肉,來幹麻!
工作熊這次來用餐的時候還不時可以聽到旁邊有公雞的啼叫聲,而且一聲比一聲還要來得嘹亮,可見其精神抖擻健康。另外,還也可以聽到非常多的鳥鳴,如果不是趕時間的朋友,建議可以稍稍停下腳步,在餐廳附近的步道閒晃一下,可能會...
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