隱藏在巷弄飄香美食～車庫羊肉爐，不加酒的濃郁湯頭 | 台灣美食網

2022年1月27日—會知道車庫羊肉爐這個隱藏美食也是誤打誤撞，因為我們搬來中山區，某天走在合江街巷子裡發現很奇特的景象，一樓車庫打開後，竟然是羊肉湯的香味撲鼻， ...

會知道車庫羊肉爐這個隱藏美食也是誤打誤撞，因為我們搬來中山區，某天走在合江街巷子裡發現很奇特的景象，一樓車庫打開後，竟然是羊肉湯的香味撲鼻，還有幾桌室內戶外用餐的客人，google之後才發現這是一間沒有招牌的隱藏版羊肉爐，而且非常難訂位！堪稱夢幻美食的等級，每天下午兩天開放當天的電話訂位，不接受現場候位喔，或者也可以考慮像我們一樣外帶，也是兩點之後打電話預訂就可以嘍！（外帶我自己大概都是2點半到3點之間打比較好打，也有順利訂到外帶自取。）

因為住得近，我們訂過幾次，第一次預定大份的大概就是一個22吋的鍋子全滿的份量，裡面帶皮羊肉真的超多～～，還有幾朵大香菇、丸子、金針菇跟豆皮都是包括在羊肉爐裡面的。

羊肉真的很多又蠻大塊的，我自己很喜歡吃帶皮的部分，吸收了很多湯汁，放進口中慢慢化開，覺得羊腥味也不會太重，瘦肉的部分我覺得比較沒有油脂、口感較乾一點。

最著迷就是它的湯頭了啦！車庫羊肉爐的湯頭是不加酒的，喝起來我覺得像是紅燒的感覺，非常非常濃郁，當作火鍋鍋底、加料煮，或是煮麵等等都是有滋有味，所以有時候還沒用到的湯頭還可以隔天再煮一次火鍋或煮麵吃呢！

如果小份的話就是28吋鴛鴦鍋[1]（鴛鴦鍋團購中），半邊的份量剛好，裡面的配料、青菜種類跟大份的差不多，就是份量縮小這樣。

湯頭真的很讚，吃完會懷念的濃郁感。因為使用鴛鴦鍋的關係，另一邊我們都會煮比較清爽的日式高湯鍋，有些火鍋料放到羊肉湯頭也很好吃，推薦可以用肉片在湯頭裡面涮過之後，吸收滿滿的紅燒味，吃起來超級美味！