新竹縣新埔‧新埔粄條之家@ 驛長手札(駅長手札) | 台灣美食網
粄條一直以來都是客家美食代表之一;粄條、河粉、粿條都是米副食成品。在新竹也許「新埔粄條」就是代表作,這一次要前往桃園龍潭時。經過內思高工旁的新埔 ...
粄條一直以來都是客家美食代表之一;粄條、河粉、粿條都是米副食成品。在新竹也許「新埔粄條」就是代表作,這一次要前往桃園龍潭時。經過內思高工旁的新埔美食名店-新埔粄條之家,老早就想品嚐看看了。
店內座位不算多,平日人潮還OK,一遇到假日可就一位難求。
價格上和新埔多數店家差不多,其實我也一直有個疑問,為什麼炒粄條永遠比乾粄條還貴?份量上並沒有太大的差別呀!
不過還是點碗乾粄條(45元),方便和「新埔中山路粄條」做比較。乾粄條灑上蔥花與類似香菜的青菜,喜不喜歡就見人見智,我是不怎麼愛就是了!因為它是生菜,沒有燙熟的感覺真的很怪。
油蔥酥是台灣美食常用的調味料,並不侷限於客家菜上使用,只是客家菜較常用到。而油蔥酥卻是乾粄條中的靈魂,雖然說油膏也是必須的調味料;沒有油蔥酥可會讓人食不下嚥。
粄條口感和想像中一樣,依舊是Q彈有勁,粄條軟硬度會隨掌廚者的燙熟時間而稍有差異。除了粄條咀嚼後的甜味外,靠著油蔥酥增添香氣、油膏提味,特別的是新埔粄條之家有加肉燥哦!新埔店家的粄條大多外購,而製作粄條的工廠屈指可數,所以吃到同一工廠的機率很高。
肉骨湯一直都是我最愛的湯品,新竹到處都能喝到肉骨湯(又或骨仔肉湯)。湯頭的混濁度不錯,大骨精華都熬留湯中,薑絲能去腥味,不過湯裡加了米酒,我不太喜歡有酒味的湯品。
我得稱讚新埔粄條之家的肉骨湯,真的是肉骨,而且是不用吐骨頭的軟骨;雖然瘦肉部份較少,口感卻超棒!咬在嘴裡喀喀作響,豈是爽字就能形容之。
最後來個總結吧!雖然粄條和肉骨湯都有水準之上,但礙於個人口味不同,首先粄條上沒燙熟的青菜增加口感,卻有點搶味;辣椒醬像似普通豆瓣醬,不夠香醇;湯頭裡加了米酒,個人也不偏愛。如果您的口味和我相似,我倒是推薦品嚐新埔中正路粄條。
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