【台南善化區】善化糖廠廳舍餐廳台南最難訂的爆紅餐廳 | 台灣美食網

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穀倉餐廳分店「廳舍餐廳」就位在「善糖文化園區」裡面，旁邊緊鄰善糖國小、糖廠園區。善化糖廠一直有在做園區的活化再利用，陸續有咖啡廳跟火鍋店進駐，其實善糖園區裡有好幾棟日治時期的建築都還留著，我覺得很適合變成獨立的文創園區，之後聽說會引進許多文創類型的店家進駐，其中一家就是我們今天聚餐吃的「廳舍餐廳」！因為是跟朋友約吃飯，所以蠻早就出發了，中午到的時間大概是11:30，陸續有客人抵達，但沒訂位好像現場幾乎都沒位置，還好我們很早就訂好位了，想不到這間位在善化郊區、沒做啥廣告的新餐廳，聽說假日跟平日也幾乎常常客滿！可見原本位在西港的「穀倉餐廳」真的做出口碑，讓許多人聽到有分店在善化開幕了，大家都慕名而來品嚐美味。整間餐廳牆上有16個不同的偉人肖像，我蠻喜歡這種風格，在原本建築上加入巧思，又不影響原本的建築風格，個人覺得維持紅色老舊裸磚，刷上一層刷白混凝土，讓建築與肖像融合成為一體，這樣的建築風格非常強烈。

我點的是「麻油雞鍋」，我個人很喜歡這道料理，除了麻油非常香以外，另外你需要自己料理，鍋子裡面已經有調味和麻油幫我準備好了，只需要自己動手把雞肉炒熟，配料有薑片、麻油等配料，雞肉在裡面越炒越香，炒熟了之後，可以先乾吃「麻油雞」，然後再加高湯進去，變成「麻油雞湯鍋」。乾濕兩吃也是這個鍋的特色，個人非常喜歡這種雙重口感的感覺。

但也這是一個很有趣的方式，因為在過程中麻油香氣一直飄出來，很容易讓顧客食慾大增，而且顧客自己炒也容易控制火候，加上同桌可以一起炒，用餐氣氛是蠻歡樂的，還可以透過炒的過程傳遞食材知識跟家鄉特色，我覺得老闆還蠻聰明的。

廳舍餐廳外面庭院非常寬闊，雖然沒有高雅的裝潢，但將「文化保存、在地特產、特色餐飲」三者融合的很到位，雖然我們只是吃鍋物，但一樣可以吃到當地的特色食材！這間位在善化的「廳舍餐廳」我很喜歡他們的餐點與整體風格，不但將「台南善化」文化背景，透過餐廳的方式讓大家知道，也讓善化糖廠的場地再活用，真的很推薦大家來善化糖廠品嚐看看，會讓您感覺物超所值的。

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