深坑老街不止是吃豆腐,還有豆腐DIY~自己做的豆腐完勝老 ... | 台灣美食網
一走進深坑老街,映入眼簾的全都是豆腐料理,煎的、炸的、烤的、清蒸、三杯、麻辣、三吃、五吃、八吃、還有豆腐冰淇淋!媽呀!來趟深坑真的會被豆腐給淹沒了,問我家阿鬼哪家好吃,他一付神神秘秘的說:不管哪一家,都是同一個工廠出來的啦~噗!靠夭兒~(以上不代表本台立場)
一直以來都以為來這裡就是吃豆腐,但這回朋友很會找,找到了豆腐DIY的體驗,讓這趟深坑老街行,不止是吃~嗝(對不起,真的有點飽)
深坑農產品服務推廣中心(原遊客中心) 官網[1]|FaceBook[2] 222新北市深坑區阿柔洋27號 10:00-18:00 02-2662-6185
農產服務中心的地理位置說真的有點不顯眼,大門外放置了許多做豆腐的模具,這一格格的木製模具倒是挺入我眼的。
聽完解說後,發現製作豆腐其實不難耶,共三大步驟:將黃豆煮成豆漿→加入凝固劑變豆花→置人模型裡加壓成塊,即製造完成。常見的豆腐凝固劑有:石膏、鹽滷、葡萄糖酸內脂。這裡的DIY是使用鹽滷來製作。(將店家準備好的鹽滷加入杯水中攪拌後,鹽滷水就算完成了。)
為安全及時間上的考量,做豆漿這一步驟已先省略,只需將店家提供的這一鍋豆漿一邊攪拌一邊煮至80℃,如想吃帶有燒焦味的豆腐,這攪拌的功夫就可隨便喇二下,如不想~這攪拌可馬虎不得,所以這攪拌手可是一項很重要的職位。
80度一到,立馬關門放狗,哈…不是啦,是關火,是關火啦!
倒入鹽滷後的攪拌功夫也是很重要的哦!一定要讓鹽滷與豆漿均勻混合,多一分、少一分都不行,記住老師教的口訣:轉四圈,舀四下,就可以放下湯勺,讓他們去世紀大融合吧!
豆漿在蛻變成豆花的...
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深坑農產品推廣中心-原深坑遊客中心 | 台灣美食網
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