黑貓包新竹@ 黃小雅 | 台灣美食網
「黑貓包」其名稱由來是因當年清治時期宮廷內的御膳麵點,御用點心師傅流落到台灣,遇到了當時在新竹城隍廟戲台旁經營小吃攤的蘇水源,當時蘇水源有個養女 ...
「黑貓包」其名稱由來是因當年清治時期宮廷內的御膳麵點,御用點心師傅流落到台灣,遇到了當時在新竹城隍廟戲台旁經營小吃攤的蘇水源, 當時蘇水源有個養女蘇葉,人長得漂亮,所以被稱為「黑貓姑娘」 (「黑貓」是從前對年輕又善打扮女子的暱稱),後來這位養女也跟著拜師學藝,繼承養父的小店生意,更在城隍廟前開了「新雅香包子店」,但由於年輕貌美的蘇葉被人稱為「黑貓姐」,所以她作的包子因而被戲稱為「黑貓包」。 「黑貓包」其實就是福州包子,外皮甜而內餡鹹,吃起來口感濃郁。
這是嫂嫂團的.一盒5個/100元..
外型特殊 口感綿密 「黑貓包」的特殊之處,就是外觀一粒飽滿圓潤,比一般肉包要高出一個身子,是因為透過特殊處理餡料的方式才使其有韌性,不容易扁掉..
餡料顏色如同滷肉般偏深色,有生熟肉混合。先使用滷過3小時的肥豬肉切丁(將肥肉先行處理,主要可以減少油脂,並保留香氣),再加上新鮮的豬肉攪拌後,放進冰箱冷藏。
份量也來得多。約40公克--後來因為吃起來肥.被黃小雅挖出來讓妹妹配稀飯
老麵發酵 皮Q帶勁
採用的麵糰是幾十年的老麵糰。「每天我們都要留下一塊老麵糰作為第二天發酵麵粉用,這個與市面上用發粉之類的化學發酵不同。」 麵糰至少得發酵超過12小時,且發酵完成之後還要把大麵糰捏成小塊,一塊塊搓揉到裡面的空氣都跑出...
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《黑貓包》 @ 搞怪是本性&愛玩是天性 | 台灣美食網
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新竹赫赫有名小吃分享~黑貓包 | 台灣美食網
2019年4月18日 — 聽到這間大名鼎鼎的黑貓包,一定令人匪夷所思與黑貓有何關係?其實名稱的由來是個有趣的故事,相傳是當年宮廷內的一位御廚來台灣賣福州包, ... Read More
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2009年7月4日 — 黑貓包的由來:清末時代專做麵食供皇室食用之御廚,因處戰亂而至福州開業,在因緣際會之下,來到台灣新竹落腳,本用推車至車站附近泛售,因 ... Read More
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