嘉義新港源發號手工醬油@ Hot Chick趴趴走:: 痞客邦 | 台灣美食網
我以前用醬油都用一般市售賣的醬油...用來滷肉時,...源發號醬油地址:嘉義縣新港鄉新民路120號電話:(05)37416200910221382...更多Nancy的傳統美食推薦文章.
我以前用醬油都用一般市售賣的醬油...用來滷肉時,味道都死鹹....沒有好味道..若要消除死鹹味...又要加糖之類的....所以開始想找手工醬油....第一個找到的是豆油伯....不過不知為什麼...怎麼味道跟市售一樣....沒什麼特別....(他真的是手工的嗎?)在拜了孤狗大神一陣子後....我挑選了位在新港的源發號...最主要是因為很多網友都有去參觀過他們的工廠...真的全都是手工製造..不用擔心....
打到了源發號...才知道他們也有台北訂購處..不過那也是自家人住在台北..幫忙送貨而以...我每次訂都是訂一打....10瓶醬油+2瓶油膏....
送來的源發號醬油....紙箱外就有他們家的mark...打開後...一打醬油乖乖的待在箱子裡...沒有防腐劑哦...所以開瓶後要放在冰箱的....他的內容物都是天然的東西...沒有亂七八糟的添加一些有的沒的..最特別的是他的醬油有加入甘草...所以醬油喝起來有自然的甜味.....
醬油和油膏(明明瓶身上貼的是膏油..我還叫人家油膏)那古樸的造型.....還有貼紙...增加了懷舊的氣氛丫...
另外我還買了他們家的豆鼓...只用黑豆和鹽做成..十分簡單...但用來料理卻很讚...用來蒸魚...炒高麗菜等..都很適合...
比較一下市售醬油和源發號的醬油(就不說市售的是那家了)源發號的醬油較淡...且清澈....嚐起來源發號不會過鹹..帶有豆香味和淡淡的甜味..市售醬油則是死諴味而以...至於豆油伯....喝起來和一般醬油一樣...不合我胃口....
使用心得:用源發號醬油來滷肉...真的是滷的超香又超好吃...沒有死鹹味...也不用加糖...簡簡單單就很讚....而且因為鹹味沒那麼重....用來料理各式食材都很合適....像用來煮壽喜燒...不用加糖..就有自然香甜....我用過幾家的手工醬油...還是源發號最對我胃口....我通常用完醬油瓶都會留著還給他們....隨手做環保咩
源發號醬油地址:嘉義縣新港鄉新民路120號電話:(05)3741620 0910221382台北地址:台北縣新店市北新路2段230-7號台北電話:(02)29181600
有網友有去新港直接參觀製作過程...
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