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豆油伯事件,讓從小在豆油間(醬油釀造廠)旁長大的我不禁發出一聲長嘆,想跳出來告訴大家,好的釀造醬油其實不難找,也不用花到三、五百元。
最近,一瓶動輒三百多元的豆油伯醬油被踢爆,摻了金蘭醬油代工的生醬汁製作販售。加上新聞媒體報導坊間醬油,混摻了單氯丙二醇、色素,讓消費者感嘆,一瓶好的釀造醬油在那裡買?
其實用脖子想就知道,不管黃豆黑豆,放入醬缸釀造至少要半年才能生油,坊間一瓶卅五元的醬油,怎麼可能夠成本,可想而知就是使用鹽酸水解出的胺基酸做的化學醬油。
我從小在豆油間長大,一窟一窟釀在豆窟裡的黃豆,發出豆麥發酵的醬缸味,對我是再自然不過的事。台灣有很多地區性的小醬油廠,用傳統釀造方式,供應市井小民日常生活必需的醬油。因為沒有強大通路與行銷,僅限鄰里知道。像是從日據時代開始經營的萬金醬油,老老闆從日本人手裡習得釀造醬油知識,開始釀造事業,現已傳至第三代,一瓶黃豆釀造醬油六十五元;黑豆釀造醬油一百廿五元,這種家常醬料,實在毋需過度拱抬價格到好像千金難買到一瓶一般。洽詢電話 05-2282559,0952282559。line: http://line.me/ti/p/%40czy6956p[1]
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