自己動手做,超好吃的薄皮披薩餅皮食譜! | 台灣美食網
義大利旅遊-水都威尼斯·葡萄牙旅遊·西班牙旅遊...沒想到黑米偏偏獨愛披薩,而且酷愛薄餅,陪他吃過幾次才明白原來薄皮披薩真的很好吃,但我真正愛...接著窮酸的我當然嘗試自己動手做faitmaison的pizza啦,試過幾個食譜後刪刪減減成現在 ...
一直以來我就不是很愛披薩,當當點心還好,但正餐的話完全不考慮。再加上披薩也不便宜,吃他也不會比較省(好吧,我承認我比較窮酸),所以在台灣除非是很多人一起點來分享的以外,我這輩子還真的從來不曾主動買披薩來吃。
後來在雲科不知道什麼時候開始都會有行動披薩車在人文公園那邊賣薄餅披薩,那是我第一次特別注意到原來「披薩也分厚薄」,然後心裡整個窮酸地認為薄的比較吃不飽吧,一樣的價錢當然要厚的比較划算啊,雖然偶爾經過看到人排隊會念念哪時候吃吃看,但永遠只停留在唸唸而已,沒有真心想嘗試看看的慾望,要我花150以上買披薩,我寧可花個50買湯麵、湯餃、燴飯,我的胃真的很中式。
沒想到黑米偏偏獨愛披薩,而且酷愛薄餅,陪他吃過幾次才明白原來薄皮披薩真的很好吃,但我真正愛上薄皮披薩則是吃到黑米號稱「南法最好吃的披薩店」的披薩後,那時徹底明白原來披薩不是單純地「麵包加料」。
接著窮酸的我當然嘗試自己動手做fait maison的pizza啦,試過幾個食譜後刪刪減減成現在這樣,黑米實在是有夠幸福的啦,maison在法語是家,而faire是做,fait maison就是在家做、純手工的意思啦,題外話,如果在法國餐廳看到菜單或看板寫著fait maison的話,就代表該餐點真的是店家親手製作,而不是買罐頭或半成品來加工的喔。
高筋麵粉 245g 低筋麵粉 105g 水 175ml 橄欖油 30ml 鹽 3g 酵母 2g上面算是基本的,但我自己又多加了一些東西,目前仍在嘗試多種可能(來亂的),以下可加可不加:
少量乾燥巴西里碎片、普羅旺斯香料及蒜粉1.揉麵團至麵筋擴展?(我從來沒揉到這種程度)
我是全部邊稱邊丟在一起,然後和一和就直接開始揉,因為我沒有夠精準的儀器,我想我每次加的酵母粉約在0.5g至1...
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