寶利軒餅店~ 馬祖唯一以傳統木炭烤的繼光餅老店以老 ... | 台灣美食網

寶利軒.說到馬祖的繼光餅，這獨特的烤餅，可是馬祖最具特色的傳統麵食，相傳是明朝戰將戚繼光在剿倭期間，...宅配送貨到後，主購會發愛合購的站內信通知.

東西來了是冷藏，不能接受勿下單~ 

(如果是水餃、冰品一定會放冷凍的)

下單時，請考慮清楚~如果很不想跟我的團的。

請千萬千萬別下單~免得到時候刪單，久了就把你點名作記號~~

 寶利軒

在過去，馬祖地區以傳統燒烤製作繼光餅的商號很多，但隨著老師傅退休、加上市場規模小，以傳統碳火方式製作光餅的人已經不多了，而位於南竿山瀧的寶利軒，是馬祖地區少數堅持傳統木炭烘烤方式製作繼光餅的店家。

寶利軒創立於一九六七年，至今超過四十年，第二代的老闆高明中表示，店裡的繼光餅都是以老麵發酵，加上以木炭烘烤的方式，使得烤出來的餅面皮富嚼勁而不老、底皮脆而不硬，加上金黃色外皮與芝麻香，以及獨特的木炭香味，越嚼越香，口感相當獨特。

但是高老闆也進一步指出，由於製作光餅完全是以手工製作，加上四季發酵時間都不同，以及火喉控制要相當得宜，冬天要發酵超過二個小時，夏天則只要五十分鐘；在火爐溫度控制上，完全是憑經驗，溫度太高餅會從爐壁掉下，太低則剷不下來，因此憑真功夫的！

高老闆表示，目前每天限量手工製作兩百個，技術都是傳承自父親三十多年的好手藝，談到這段，高老闆有感而發的說，寶利軒是父親一手建立，也因為工作勞累而病倒，當時高老闆覺得如果不堅持下去，這項傳統技術就會失傳，因此堅持接下來也代表了一份傳承。

此外，繼光餅對於馬祖人家來說可以說是日常生活中的小點，也會將光餅剖半加上蛋或火腿就成了「馬祖漢堡」，也是來馬祖不能錯過了美食喔！

「馬祖漢堡」繼光餅　炭烤留麵香、油煎好酥口

▲有「馬祖漢堡」之稱的繼光餅，傳統炭烤手法有老麵的麵香。

記者陳姿吟／馬祖報導、攝影

講到馬祖的美食，怎能不提到這簡單又有濃厚歷史傳承意味的「繼光餅」呢？在當地，這繼光餅不僅是居民的日常餐...