彰化縣彰化市=精選10家彰化必吃美食一日遊懶人包 | 台灣美食網
2019年2月2日—彰化相當具代表性的小吃爌肉飯,也是獨樹一格,在北部是用三層肉製作,彰化店家則多數使用腿庫,沒用腿庫客人還會碎嘴,甚至索性不吃。
某次一個人到彰化市區旅行,吃到「阿三肉圓」的脆皮肉圓和「黑肉麵」的排骨飯,讓我驚豔不已,默默在內心決定,一定要再來這個城市挖掘美食,2018年的11月,我特地南下、租了機車,穿梭大街小巷,品嚐在地各種類型的小吃,最後精選出10家,我相當喜歡,也頗有口碑的店家,還沒來過彰化的朋友,不妨帶著我的清單,來大佛的故鄉挖寶吧!
1.「阿三肉圓」
彰化可以說是肉圓大本營,而在當地有一種流派,會把肉圓皮炸得酥酥脆脆,而這作法起源自老店「北門口肉圓」。
在台灣經濟起飛時,彰化北門口附近有許多客運站,人潮川流不息,為了應付匆匆外帶的客人,只好把油溫拉高,加速出餐,沒想到炸到酥脆的肉圓成了鮮明特色。
位在扇形車庫旁的「阿三肉圓」,和北門口有親戚關係,兩家我都吃過,相較之下,我更愛阿三。
因為阿三把肉圓皮做得較薄,油炸後更香脆,也容易吸附大塊肉餡、香菇和鴨蛋的香氣。
「肉圓」(45元/小份)的淋醬是美味功臣,除了鹹醬油、蒜汁,還有用黑糖和芝麻粉煮成的甜醬。
建議再加點特製辣椒醬,豐富滋味真的一口入魂,難以忘懷。
記得配一碗招牌的「龍骨髓湯」(45元/碗),它是取豬脊椎的骨髓,再加蛋汁蒸成,口感濃綿清甜,沒有腥臊。
2.「林家彰化涼圓」
彰化肉圓還有一款特殊吃法,由開張近一甲子的「林家彰...
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