[食記] 台南‧銀波布丁府前老店 | 台灣美食網
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2008年9月2日—另外安平銀波的製法慢慢的有向奶布丁靠攏的驅勢。--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc)◇From:59.113.63.168※boylondon:轉錄至看板Tainan ...
作者boylondon (倫敦男孩)
看板Food
標題[食記] 台南‧銀波布丁 府前老店
時間Tue Sep 2 00:18:45 2008
台南‧銀波布丁 府前總店 相簿 ：http://0rz.tw/564Da[1] 網誌 ：http://0rz.tw/474JE[2] 價目表 ：20元/個 地址 ：台南市中西區府前路二段40巷28號 電話 ：06-2274747 營業時間：11:00-21:00 停車 ：不便 公休日 ：無 網站 ：http://www.inpo.com.tw/index.php[3] 銀波的源起就不多談了，網站有。 大家也都知道像莉莉、迦南等台南老水果店的布丁， 都是銀波的，而且是叫這家老店的布丁。 府前路巷內的這間是老店，自宅。 巷口對面是久必大，進來後照著地址找就有了，有掛個小扛棒。 這間目前是第二代的阿媽及第三代在顧店， 特色是仍堅持手工烤布丁的傳統， 安平店店主是第二代阿媽的弟弟， 也在仁德設了工廠，進行機器生產。 不過這是工業化下的必然，沒啥好爭論的， 若以方便性來說，安平是比較方便買。 店內 http://0rz.tw/064IZ[4] 店內很簡單，烤箱、鐵架及大電風扇， 烤出爐後就放在旁邊的鐵架上，再開電風吹涼。 等出爐的時間，就靜靜的坐在店內 晚上的巷內，很安靜，阿媽在店外面洗著剛送來的塑膠杯， 不洗一洗的話，塑膠味重，會引響布丁的風味，阿媽的堅持。 剛出爐的布丁 http://0rz.tw/2d4Jo[5] 香氣四溢，表面有細薄的膜, 風味絕佳。 三代傳承的甜點，有對細節、製法的堅持。 這是傳統製法的布丁，與伊蕾特的奶布丁口感不同。 可說是二大分支，其他台南的阿布丁丁、紅磚布丁、金芳布丁， 都在二者之間。另外安平銀波的製法慢慢的有向奶布丁靠攏的驅勢。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.113.63.168 ※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 09/02 00:18推 Doco:國小營養午餐都吃這個耶 @@ 高雄的 123.193.65.232 09/02 0...
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[食記] 踩到地雷銀波布丁 | 台灣美食網
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