恐怖料理?名菜「夫妻肺片」 竟是80年前那對夫妻… | 台灣美食網
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相信你一定聽過夫妻肺片這道菜,不過,你有想過為什麼要叫做夫妻肺片呢?原來1930年代,四川成都有一對賣涼拌的郭氏夫妻,他們最早發明把牛肺切薄片,做麻辣涼拌,廣受好評,為了區分老味道的始祖,人們就把這對夫妻倆做的肺片稱為夫妻肺片,但也有另一說法,其實是一群小朋友幫忙取名的。麻辣鮮香的夫妻肺片是中國四川經典名菜,也是中外美食家們必學的家常料理,花椒、茴香、八角、紅辣油各類辛香料,加入牛肚 牛肺細心滷製。不過你可曾想過,夫妻肺片這到菜名是哪來的呢?
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很多台灣人都吃過這道菜,但從沒想過為何叫夫妻肺片,畢竟吃的是牛肺、牛肚,也不是人的肺,但為何菜名聽起來有點嚇人,其實相傳 1930年代,四川成都有一對郭氏夫妻最早發明這道涼菜,把牛肺或牛雜切薄後麻辣涼拌。最初被稱為燴片或廢片,結果這一味正中愛吃辣的四川人的胃。但是幫這對夫妻娶菜名的卻是一群小孩子,嚷嚷著「吃夫棄肺片,吃夫妻肺片」於是食客們就跟這對夫妻說「娃兒叫你們夫妻肺片,就認了吧」。
當然還有另一說法,是一名客商幫忙取名「夫妻肺片」,後來許多餐館跟著模仿改用牛舌、牛肚、牛心製作,後來正宗夫妻肺片名氣大到還併入國營飲食公司,1998年10月郭氏夫妻女兒接手家族事業,再重新取名為「郭氏傳人夫妻肺片」。
▼圖片翻攝自優酷
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只是萬萬沒想到,曾經流傳的街邊民間小吃,因為特殊名稱和口味成了最有價值的美食品牌。
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