三重在地老店-- | 台灣美食網

介紹一間三重在地老店[鹹粥]，這家店從我有記憶以來就有了，真的可以說是從小吃到大。它是一對夫妻原本在菜市場裡擺著一個小攤子，要撫養4個兒女。從一碗小 ...

介紹一間三重在地老店[鹹粥]，這家店從我有記憶以來就有了，真的可以說是從小吃到大。它是一對夫妻原本在菜市場裡擺著一個小攤子，要撫養4個兒女。從一碗小碗6元的粥賣到現在一碗大碗15元了。夫妻倆人辛苦經營也因口味很好，所以順利將小孩帶大，並買下現在的店面。真的是我們台灣人刻苦耐勞的精神表率。

   首先當然要介紹主要的[鹹粥]囉!他先用生米泡水至米粒完全吸飽水之後，大火熬煮至糜爛，再將里肌肉條小醃一下裹上地瓜粉，一起下到粥裡熬煮，之後再做調味。而他的調味配方很特別，我偷偷看過。除了基本的鹽、味精、糖、油蔥酥之外老闆還偷偷加了兩種調味[柴魚片、烏醋]。我第一次看到這種作法，果然是江湖一點絕阿。

   而粥的吃法可分三種，層次不同種種好吃。第一原味：當然就不用介紹了。第二辣味：將桌面上之胡椒罐開至大孔，用力灑在粥裡，直到至少三分之二粥面都是胡椒後即可，攪拌均勻入口只有兩個字[美味]。第三種吃法也是小朋友的最愛：將店家所附之沾醬攪拌均勻，適量加入粥裡，那種鹹甜香的滋味，每個小朋友都愛死了。

   來這裡當然不能只吃粥囉!一定要配點東西啦!他有紅燒肉、炸豆腐、炸蝦仁、炸花枝、炸鮮蚵、配上小黃瓜(以上都是30幾年來不變的菜單)、接下來是搬到新店面後開發的新菜單：炸豬肝、炸雞捲、炸蝦捲。

   而我個人推薦最招牌必點的：紅燒肉$30(有分五花跟瘦肉喔，如果你不是常客老板通常都直接切瘦肉，而常客他都知道愛吃哪個部位)小黃瓜(紅燒肉最佳吃法就是沾醬後入口馬上配上小黃瓜一起咀嚼)、炸蝦仁$40、炸豆腐*2$15、炸花枝$40。這是必點菜色1~4名的順序。而且有時一個人吃不了那麼多菜，可是又想都吃到這時候就可以看到三重人的人情味了。我會請老闆豆腐給我ㄧ塊就好$8元，蝦仁跟花枝和一盤一樣$40，紅燒肉也可以五花瘦肉一半一半，粥一碗吃不飽兩碗又太撐，...