「曼特寧」就只能喝到苦味嗎?不然 | 台灣美食網
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曼特寧 咖啡豆出自亞洲印尼的蘇門答臘,也稱作「蘇門答臘咖啡豆」,風味非常之濃郁,有著香、苦以及少許甜味,甚至還能嚐到微微地酸味,那酸味是非常舒服的,並不讓人覺得刺激。那為什麼我們印象中的 曼特寧 是很苦的?其實是烘焙程度所影響,多數的咖啡豆弄到深烘焙,通常會那一點點酸感消失。
Photo by Jake Buonemani on Unsplash[1][2] 曼特寧 之起源「 曼特寧 」這個名字跟其他咖啡豆很不一樣,他不是產區、地名、港口名,甚至也不是咖啡品種的名稱(像是耶加雪菲或西達摩就是非洲的一個產區名),他的名字只不過是印尼曼代寧(mandheling)民族的音誤。
為何這支民族會跟咖啡扯上關係呢?其實是有一段歪打正著的傳奇。
在第二次世界大戰期間,日本佔領了印尼,其中有一名日本軍人在某間咖啡店喝到無比好喝的咖啡,他立刻詢問店主這杯咖啡的名稱,但由於語言隔閡,店老闆還以為他是在問:「你是哪裡人?」,所以回答了:「曼代寧族 (mandheling)」。
第二次世界大戰結束後,這名日本軍人回想起在印尼喝過的這支「 曼特寧 」,就從請印尼掮客替他運了十五公噸 曼特寧 到日本,結果非常受到日本咖啡市場歡迎,於是 曼特寧 這個名字,就這樣流傳至今。(這位掮客造就了今日印尼咖啡界赫赫有名的普旺尼咖啡公司 Pwani Coffee Company ,簡稱 PWN ,也是黃金曼特寧[3]的商標所有者)
Photo by Asep Supriadi on Unsplash[4][5] 風味特色多數人對曼特寧咖啡的風味印象是草本藥材,也有人說那是土味(泥土的味道),算是亞洲咖啡豆特有的風味,但由於這個草本藥材味道非常的濃烈,所以曼特寧咖啡讓人又愛又恨,喜歡的人趨之若鶩,但是...
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