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2015年9月21日—花蓮美食推薦-60年傳統玉里麵【傳統美食玉里麵】·1.吳媽媽傳統小吃店||用玉里麵煮的排骨麵.地址:花蓮縣玉里鎮中山路一段152號·2.阿蓮麵 ...
來花蓮玉里非吃【玉里麵】,但你知道麵條好吃的原因是什麼嗎?觀光客和在地人又都吃哪幾間嗎?看完這一篇,你就知道了!
【傳統美食玉里麵】在玉里中山路二段,
也是光觀客耳熟能詳的60年老店【玉里麵】,
目前傳至第三代女婿陳國華接手,
每到用餐時間排隊是基本的,所以在地人都11:30之前就來吃了,
Sky對面的在地人說這間老店他從小吃到大,
說老闆很有良心,本來都賣40元,今年撐不住了才漲到45元,
附近店家都賣到50元了,
玉里麵分成麵條、湯頭、佐料三個部分,
湯頭以豬的大骨熬煮為高湯,再加上油蔥、蔥花、韭菜、芹菜末,
然後加上豆芽菜及3塊豬肉片,就是一道玉里麵,
而老店的特色是淋上雞油,所以在香氣上更迷人,
而以玉里地名為名的麵條,當然有其特色,
第一:新鮮,製麵廠全天製麵並隨時送貨.
第二:麵體扎實,麵粉用量比一般市售麵要多五成,不容易糊掉.
第三:一般製麵廠會將麵條煮至全熟,再泡水冷卻,但此地水煮八分熟,讓麵體不至於含水量太過,且不過水冷卻以保留筋度。
長得有點像又不太像油麵,比一般的麵條還細,
因此很容易就把湯的菁華吸住,吃起來彈牙有嚼勁,
有「台式日本拉麵」的稱號,
在地人說這間老店為了符合光觀客的口味,所以比較沒那麼重口味了,
瘦的里肌肉口感還OK,
不過對Sky而言,這一碗鹹度適中,雖然是小碗的,
但份量跟台北大碗的差不多,尤其是這傳統油蔥,
讓我想起以前巷口的古早味,
傳統美食玉里麵||乾淨、衛生地址:981花蓮縣玉里鎮中山路二段94號營業時間:08:00~17:00[1]
這回sky也問了很多在地人,
大家都吃哪幾間玉里麵,整理在地人最愛給大家參考,
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