瑞峰茶文化體驗(採茶、揉製紅茶、竹林茶席、品評紅茶)-下 ... | 台灣美食網
2017年4月3日—瑞峰茶文化體驗(採茶、揉製紅茶、竹林茶席、品評紅茶)-下...老師說揉茶的過程要輕重交替,重壓可以破壞細胞的組織,讓裡面的汁液流出來, ...
雖然已經四月了,但這次上山我們還是有看到櫻花。
第二天早上一到茶園,我們就上工了(倒)。
把經過萎凋的茶葉拿出來,開~始~揉~,揉的力道和速度就是下午紅茶品評大賽的勝負關鍵。為了不要最後一名,勝負心很強的我們瘋狂的問老師各式各樣的問題,而且一直逼老師檢查我們的茶葉狀態是否合格。(我們真是一群刁民...)
老師說揉茶的過程要輕重交替,重壓可以破壞細胞的組織,讓裡面的汁液流出來,一但感覺到茶葉開始潮濕而且聞到青草味之後就要放輕力道,加快速度和加大旋轉半徑,讓茶葉可以充分的發酵。在揉的時候一定要統一順時針或逆時針,不能中途改變方向,這樣會讓原本捲曲起來的葉子又打開來,影響茶葉品質。另外,老師說完整的紅茶揉茶製成大約要兩個半小時,才能完整的發酵完畢,是非常考驗經驗的一個技術。
大概揉了一個小時之後長這樣,因為我們揉得很認真老師還泡紅茶給我們喝。
原本老師只給我們一個小時的時間,但是因為我們想贏的慾望太強烈,我們硬是揉了快要兩個小時還欲罷不能。
把揉好的紅茶放入發酵箱
這是我一個多小時的心血結晶,紙上寫的是號碼,這樣我們才不會搞混。
接著我們前往竹林茶席
超~級~夢~幻~啊!!!!!! 真實的顏色大概比手機的照片還夢幻一百倍(對 我就是浮誇)
但我還是要憑良心講這裡真的比我想像的還要漂亮
茶桌布置的很精緻,還有現採的櫻花,在竹林裡品嘗各式各樣的茶葉吃著美味的茶點,真的很幸福啊!!!
但是失控的我們怎麼可能會優雅的結束這一回合呢? 所以我們就開始挖竹林裡的竹筍......
大概像這樣(這張是下午拍的,因為我們實在挖得太認真,茶園主人還帶我們去他們家的竹林再挖第二回合orz)
挖竹筍最難的地方是找竹筍的部分,如下圖,你有看到竹筍嗎?
然後我們的採茶之旅就得到了這麼多竹筍XDDDDD
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