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2020年5月15日—♡食譜-黃金乳酪球.不輸外面的好滋味.新手簡單上手好操作小點心·1、先將無鹽奶油25g攪拌成乳霜狀,加入糖10g混合均勻·2、低筋麵粉40g分2 ...
這款簡單好成功又美味非常推薦給新手😋🥄材料&用具゜12連小圓塔模゜低筋麵粉 cake flour:40g゜無鹽奶油 unsalted butter:35g(塔皮25g+乳酪餡10g)゜細砂糖/上白糖 sugar:25g(塔皮10g+乳酪餡15g)゜蛋黃 yolk:2個 ゜奶油乳酪 cream cheese:100g゜玉米粉 corn starch:5g゜香草精 vanilla extract:2~3滴🔸事前準備゜無鹽奶油室溫放軟゜塔模內部抹上奶油(分量外)並撒上一層薄麵粉防沾🥣作法1、先將無鹽奶油25g攪拌成乳霜狀,加入糖10g混合均勻
2、低筋麵粉40g分2~3次篩入盆中,盆內會呈現鬆散細小糰狀,用手捏緊成糰3、桌上放上一片保鮮膜,把麵糰取出放上並用保鮮膜包覆好,用擀麵棍隔著保鮮膜桿成方形,將其平均切分成12等份4、預熱好烤箱160°C,將分好的麵糰壓入烤模並輕微戳洞後送入烤箱烘烤15分鐘後放涼備用
5、奶油乳酪100g使用隔水加熱成液體狀,加入無鹽奶油10g、糖15g攪拌均勻,再加入蛋黃2個、香草精2~3滴攪拌均勻6、乳酪餡糊過篩使其確認無顆粒狀,烤箱預熱180°C,用湯匙或擠花袋將乳酪餡擠入放涼的底部塔皮上(8分滿),並輕摔(敲)烤模幾下震出底部空氣7、用180°C烘烤12分鐘再降溫至160°C再烤12分鐘,確認表面金黃後取出,室溫防涼輕敲脫模,送冰箱冷藏至少4小時,完成🍀🔻視每個烤箱狀況不同,也要注意不要把乳酪烤太焦,防沾做得好應該很好脫模
也很適合拿來消耗用不完的奶油乳酪
做熟練之後也可以加上可可粉或抹茶粉做不同口味
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