再現排隊人潮！永記虱目魚丸年後重新營業老客人：味道沒變 ... | 台灣美食網

2021年2月19日—重新營業的永記有些改變，據傳周氏蝦捲接手外場和服務，用餐方式變成先結帳並自助端餐，原本的搖滾區沒了，感受不到之前的人情味，不過老闆 ...

▲台南老饕最愛的「永記虱目魚丸」已經重新營業了。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

去（2020）年10月底暫時休息的「永記虱目魚丸」，在過完農曆年後已經重新營業了，許多老客人也回歸享受他們喜歡的肉燥飯、魚丸湯，店門口恢復過去大排長龍的景象。

重新營業的永記有些改變，據傳周氏蝦捲接手外場和服務，用餐方式變成先結帳並自助端餐，原本的搖滾區沒了，感受不到之前的人情味，不過老闆還會繼續製作魚丸、煮著魚丸，有老顧客吃完後覺得味道並沒有改變，肉燥飯依舊香味黏口，綜合湯豐盛料多，而老闆一樣在場內招呼著老客人。

▲綜合湯與肉燥飯組合。

▲永記虱目魚丸肉燥飯依舊香味黏口。（圖／記者黃士原攝）

永記虱目魚丸是台南人超高人氣的早午餐，用新鮮的虱目魚製成的魚丸滋味香甜，由於製作時有加入冰塊，讓魚丸口感Q脆，湯頭則是店主精心熬了四、五個小時的大骨、魚骨湯，而對於有選擇性困難的朋友來說，直接點用綜合湯即可，一次享用到魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸、肉餃等招牌，然後再搭上一碗香噴噴的肉燥飯，不只觀光客愛，就連台南在地人也推薦。

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