[食記] 台南-白河鴨頭 | 台灣美食網
2008年11月3日—餐廳名稱:白河鴨頭地址:台南縣白河鎮中山路跟中正路的交叉口營業時間:下午三點半開始賣,賣完就回家(大約到晚上10點)價位範圍(每 ...
作者FFss (我跟5566沒有關係)
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標題[食記] 台南-白河鴨頭
時間Mon Nov 3 13:23:17 2008
餐廳名稱:白河鴨頭 地址:台南縣白河鎮中山路跟中正路的交叉口 營業時間:下午三點半開始賣,賣完就回家(大約到晚上10點) 價位範圍(每人):50~100 推薦菜色:鴨頭、脖子 網誌版 http://www.wretch.cc/blog/ffss/10409036[1] 大家都知道東山鴨頭 但是,大多數的人一定不知道, 「白河鴨頭」才是東山鴨頭的老祖宗... 「你不要小看這一攤捏,我們這已經老字號的店家啦 再過幾個月,我們這一攤,就邁入第51年啦...我已經是第二代了... 光這個攤子(指推車的台子),就已經用了41年啦 ...!!」 老闆很驕傲的說著... 「最早的鴨頭,就是我們這一攤,東山那個姓藍的(??口音聽不清楚??) 他是大弟子,之後的鴨頭,就是從他那邊傳出去的...」 原來,東山鴨頭的起源,竟是這個不起眼的小攤販 老闆一邊說著 在當初寶來溫泉那邊的路沒有開通得時候 南部人要洗溫泉,首選就是關子嶺,所以開山祖師就在這個路口擺了個攤子 在這邊買一買,然後帶上去泡完溫泉可以吃 而且上去泡溫泉的大概就會順便做一些運動...(!!??) 鴨頭,正好拿來補充蛋白質,就是這個樣子 而且幾十年前,白河這一代工廠林立,不像現在都冷冷清清 工人下班就是愛喝啤酒,而這鴨頭配上啤酒,正好又是絕配 種種時空因素,白河鴨頭就這麼賣起來了... 賣得久了,當然人家也覺得你的東西不錯吃,就會有人來學 徒弟賣得不錯,再教家人、教學生 所以現在就滿街的東山鴨頭,殊不知,白河鴨頭才是創始老店 老闆一邊說著,也不禁感慨現在人口外移得嚴重 晚上街上都沒什麼人 不過老闆的生意還是很好 雖然是預計從下午三點半開始,賣到晚上十點,不過,通常會提早收攤 炸鴨頭、鴨脖子用的油,是鴨油 不是用豬油或是沙拉油 「用沙拉油炸的話,口感會比較澀,一定要用脂肪油!!」 所以老闆就用鴨子本身的油來炸,都是原味,好吃 白河鴨頭,跟東山鴨頭比起來 因為不加糖,所以比較沒那麼甜 有些東山鴨頭,加的不只是糖,還有麥芽糖,所以會很甜 然後就是,鴨嘴巴跟鴨骨頭都會變得酥酥的,一咬就可以咬...[食記] 台南白河區白河鴨頭 | 台灣美食網
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[問題] 請問哪裡有好吃的東山鴨頭 | 台灣美食網
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[食記] 台南白河區白河鴨頭 | 台灣美食網
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[食記][白河] 白河鴨頭 | 台灣美食網
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2020年1月30日 — [問卦]東山鴨頭是在甜幾點的@gossiping,共有16則留言,14人參與討論,7推1 ... 12F推coolseal: 內行的都吃白河鴨頭 114.40.54.1 01/30 00:17. Read More
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[問卦] 有東山鴨頭的八卦嗎 | 台灣美食網
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