〈馬祖賞鳥趣3〉市場尋味買伴手把馬祖5大經典味道帶回家 | 台灣美食網
2019年7月12日—魚麵日曬乾燥的「魚麵」,重量輕風味好,是最受歡迎的北竿伴手禮之一。位在塘岐村的「魚之鄉」,以魚麵著稱。魚麵的原料以海鰻魚為主, ...
「魚之鄉」好吃的魚麵。(圖片:資料照片)說到馬祖美味,有好些食材絕對榜上有名,成了最能代表馬祖的地方特產。不妨順道起個大早,到傳統市場裡尋找閩東滋味特色小吃,一吃精神就來了。
魚麵
日曬乾燥的「魚麵」,重量輕風味好,是最受歡迎的北竿伴手禮之一。位在塘岐村的「魚之鄉」,以魚麵著稱。魚麵的原料以海鰻魚為主,經過日曬後成形,可以煮成湯麵加沙茶吃,也可以當成火鍋料來下,吃法百變,鮮味足又帶爽口Q度。魚之鄉的「綜合魚麵」加了大量蝦米、紫菜提味,還可因個人喜好加入魚丸、魚餃等,漾著濃濃海味的麵條,比以滑Q、久煮不爛而聞名的關廟麵更勝幾分,魚丸的彈性毫不遜於新竹摃丸,忍不住邊吃邊稱讚。
另外,在塘岐村街上有30年歷史的「阿婆魚麵」,以前只做乾魚麵伴手禮,現在也開始販賣熟食。阿婆家的魚麵加入魚丸、魚餃、高麗菜與野生紫菜等調味,還有豐富的配料,嘗得到清爽鮮美的海味,而且麵條嚼勁十足。「富貴麵」又是阿婆的另一道拿手菜,麵皮的厚度 成如蟬翼般薄薄一片,以高麗菜以及野生紫菜提味,味道較魚麵清新爽口。
「魚之鄉」每天都會製作魚麵。(圖片:資料照片) 「魚之鄉」魚麵行製作的魚麵,經過烘烤日曬風乾,是北竿著名伴手禮之一。(圖片:資料照片) 「阿婆魚麵」販售的阿婆魚麵。(圖片:資料照片) 「阿婆魚麵」的富貴麵仰賴手工製作,耗時又耗體力。(圖片:資料照片)地瓜餃
地瓜是北竿主要的作物之一,北竿人家家戶戶幾乎都會做「地瓜餃」。居民將地瓜蒸熟和入太白粉做成餃子皮,包入花生末、紅砂糖,成了誘人的甜點。「藍洋洋的家」餐廳的地瓜餃加了綠豆、地瓜圓與碎冰陪襯,沁涼不甜膩的口感令暑氣全消!「阿婆魚麵」的地瓜餃做得特別迷你,皮滑Q細緻、餡香...
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