【食記】屏東。大富日本料理午餐記 | 台灣美食網
老早就和大哥一家子約好卻已經延宕多時的屏東「大富」日本料理行總算是在上週日成行了。上回去「大富」是在大年初一的晚上,還記得當時老闆隨口問著挺個 ...
老早就和大哥一家子約好卻已經延宕多時的屏東「大富」日本料理行總算是在上週日成行了。上回去「大富」是在大年初一的晚上,還記得當時老闆隨口問著挺個大肚子的我何時去生產時,我笑說:「還有三個多星期呢!」,老闆還一臉驚訝的對我說:「哇!肚子這麼大,我還以為你這一兩天就要生了呢!」。呵呵!沒想到這一說還真被老闆說中了,隔天也就是大年初二,我就到醫院報到去了。言歸正傳,「大富」是間不算大的日本料理店,當初是經由哥哥的介紹知道的,由於食材新鮮,口味獨特,就這樣一試成主顧,我和Cavalier跟著哥哥和大嫂去了好幾次。儘管店內沒有高級的裝潢,料理也沒有精緻的擺盤,但是三不五時總還是會想念老闆的手藝。老闆是個很古意又親切的大哥,由於對於食材新鮮度的講究與品質堅持,讓他在屏東地區小有名氣,上回去的時候還遇見S.H.E.中的Ella,據老闆表示Ella每次回屏東總是不忘光顧這家小店呢!
這次我們依舊是坐在吧檯的位置,喜歡坐吧檯的原因是因為透過和老闆的互動可以更加了解食材的料理方法與特殊之處,那種隨性又輕鬆的感覺也讓吃飯成為一種享受。我們依慣例簡單點了幾道熟食,生食的部分就任由老闆依照當天的食材幫我們準備,然後就坐著期待著每次上菜時的驚喜與感動。
今天老闆送上的第一道是「深海石斑」
,搭配著檸檬片送入口中,那種酸甜及鮮美的口感,真是人間美味。第一道就推出這麼鮮甜的食材,讓人對於接下來的料理更是期待萬分。第二道送出的是前陣子因為罐頭事件吵得沸沸揚揚的「蠑螺」,老闆大哥表示由於食材本身新鮮,簡單用熱水川燙後,除去外表黏膩的部份後就是一道美味的佳餚。這「蠑螺」的口感極Q,吃起來的感覺十分爽口。由於這個時節正是貝類的盛產季,所以貝類的品質相當好,老闆也一連上了好幾道貝類料理。第三道老闆送出的是「北寄貝」,「北寄貝」的口感相當順滑鮮甜,在口中的滋味十分清爽,一點負擔也沒有。第四道則是「生干貝」,這道可說是人間極品,個人愛極了「生干貝」那種脆脆的口感,冰涼的干貝送入口中,那種沁涼的滋味在炎熱的夏天吃來,真是再適合也不過了。一連上了幾道貝類料理後,接著換上了「皇帝魚握壽司」,老闆選用的好像是皇帝...
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