Re: [問卦] 您心中台南牛肉湯之霸是哪間？ | 台灣美食網

小弟對牛肉湯小有研究推薦幾家很有印象的給大家參考文末再以個人觀點系統性的...5、盛牛肉湯文青風正興商圈裡面的年輕店湯非常濃郁是一大特點一群人來觀光...文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1569131107.

小弟對牛肉湯小有研究 推薦幾家很有印象的給大家參考 文末再以個人觀點系統性的解構「牛肉湯」這道料理的意義

最好吃的小弟認為還是六千的第一鍋湯，牛肉鮮味與鐵質感無法言語，據說是用牛骨與牛 肉燉煮數小時做成

2、文章 幾乎24小時營業，隨時都有一定品質 牛肉湯中規中矩，最好吃的是牛腩湯跟牛雜湯，另外各式牛肉料理也值得嘗試

牛雜湯可以吃到幾乎所有的內臟部位，湯鮮料多充滿趣味，很推薦觀光客體驗（但地點在 離市區比較遠的安平）

附帶一提，旁邊的助仔牛肉湯也不錯，是老市場風味的牛肉湯，特殊的紅麮牛肉羹務必挑 戰XD

（而新開的二牛，個人觀察是東區億哥的分店，不太推薦在這吃，如果有要去東區東寧路 周邊旅遊，可以順路去後甲圓環吃吃看）

3、康樂街 在觀光景點神農街附近，蔬果湯底健康鮮甜，媲美法式料理的consomm? 涮完牛肉的滋味就是唰嘴，真心不騙 但這家店最好吃的還是炒牛肝與炒牛心 牛肝先炸過再快炒，外酥內嫩口感妙不可言；牛心則嫩如菲力難忘無窮

不過開店的時間有些詭異，早上與晚上的老闆好像還不一樣，湯的口味有微妙的差異，也 是很好玩的地方

4、西羅殿 公園南路上有點不起眼的小店，在地人才知道的絕倫美味與人情味

說真的沒有什麼特點，但就是智障好吃，要追求極致美味的玩家一定要嘗試。另外也有台 南最好吃的炒青菜XDXD

離觀光區比較遠，附近有手艸生活（超有質感的藥草茶）跟阿憨鹹粥可以順路體驗

5、盛牛肉湯 文青風正興商圈裡面的年輕店 湯非常濃郁是一大特點 一群人來觀光的話可以分小隊邊排小卷米粉邊吃……XD

6、本土吉牛肉湯 郭綜合醫院路邊不起眼的小店（其實也是在正興商圈旁邊而已） 湯頭使用牛骨與蔬果共同熬煮口味細緻

一定要剛開店的時候去吃，跟老闆凹凹看限量的油條花肉，湯沖下去之後Q彈甜美的牛油 筋口感回味三日

（另一家有主打油條花肉的店是永康與東區交界的勝立，太遠了所以沒推薦）