《新北》御用鮑魚粥配料比飯多 | 台灣美食網

板橋區老字號的海鮮餐廳「海釣族真味園」，是板橋人喜慶婚宴、親朋聚餐經常的選擇，菜單中有道「御用鮑魚粥」，是每桌必點的招牌菜，整鍋有大量的鮑魚、牡蠣、櫻花蝦和菇類等豐富配料，幾乎比米飯還多，每嘗一口都感覺大海的鮮味在嘴裡爆炸，令人回味無窮。

海釣族真味園餐廳總經理謝亞庭表示，「御用鮑魚粥」使用大量的鮑魚絲，加上採買自彰化縣芳苑鄉王功村不經泡水的新鮮牡蠣、完全以自然陽光曬乾的櫻花蝦，以及蛤蜊和數種菇類，用大廚親自熬製的大骨高湯，混和熟飯熬煮完成。

餐廳常客邱先生表示，這道鮑魚粥成為餐廳的招牌已經快20年，至今他還是吃不膩，因為餐廳毫不吝嗇使用大量高級海鮮，鮮味滲入每粒米飯，尤其是佐料中加入了香菇等菇類，更起了畫龍點睛的作用，讓鮮味更有深度及層次。

邱先生說，每次到此聚餐他必點鮑魚粥，視人數點大、小鍋，大鍋可供10人分食，5、6人點小鍋亦可滿足每個人。

海釣族真味園餐廳老闆蔡鴻儒本從事汽車買賣，最大的嗜好就是出海垂釣，釣回的深海魚便送給親朋好友分享，因廣受歡迎，蔡鴻儒索性開起海鮮餐廳，由於他對食材品質要求嚴格，生意愈做愈大，直到今日的規模。

店名：御用鮑魚粥

地址：新北市板橋區文化路2段126號（新北市議會旁）

電話：（02）2253-1234、2252-9999

營業時間：上午10點至下午2點、下午4點半至晚間10點

售價：大鍋980元、小鍋580元

（中國時報／王揚傑）