《新北》御用鮑魚粥配料比飯多 | 台灣美食網
板橋區老字號的海鮮餐廳「海釣族真味園」,是板橋人喜慶婚宴、親朋聚餐經常的選擇,菜單中有道「御用鮑魚粥」,是每桌必點的招牌菜,整鍋有大量的鮑魚、牡蠣、櫻花蝦和菇類等豐富配料,幾乎比米飯還多,每嘗一口都感覺大海的鮮味在嘴裡爆炸,令人回味無窮。
海釣族真味園餐廳總經理謝亞庭表示,「御用鮑魚粥」使用大量的鮑魚絲,加上採買自彰化縣芳苑鄉王功村不經泡水的新鮮牡蠣、完全以自然陽光曬乾的櫻花蝦,以及蛤蜊和數種菇類,用大廚親自熬製的大骨高湯,混和熟飯熬煮完成。
餐廳常客邱先生表示,這道鮑魚粥成為餐廳的招牌已經快20年,至今他還是吃不膩,因為餐廳毫不吝嗇使用大量高級海鮮,鮮味滲入每粒米飯,尤其是佐料中加入了香菇等菇類,更起了畫龍點睛的作用,讓鮮味更有深度及層次。
邱先生說,每次到此聚餐他必點鮑魚粥,視人數點大、小鍋,大鍋可供10人分食,5、6人點小鍋亦可滿足每個人。
海釣族真味園餐廳老闆蔡鴻儒本從事汽車買賣,最大的嗜好就是出海垂釣,釣回的深海魚便送給親朋好友分享,因廣受歡迎,蔡鴻儒索性開起海鮮餐廳,由於他對食材品質要求嚴格,生意愈做愈大,直到今日的規模。
店名:御用鮑魚粥
地址:新北市板橋區文化路2段126號(新北市議會旁)
電話:(02)2253-1234、2252-9999
營業時間:上午10點至下午2點、下午4點半至晚間10點
售價:大鍋980元、小鍋580元
(中國時報/王揚傑)
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