【花蓮八方圓小館】掌廚38年河豚、東坡肉是拿手菜 | 台灣美食網
2015年6月4日—花蓮市八方圓小館負責人楊金樑在廚房奮鬥38年,擁有廚藝好身手,從台南鱔魚、花蓮曼波到澎湖透抽,經他巧手慧思,總能變化出道道佳餚。
花蓮市八方圓小館負責人楊金樑在廚房奮鬥38年,擁有廚藝好身手,從台南鱔魚、花蓮曼波到澎湖透抽,經他巧手慧思,總能變化出道道佳餚。
楊金樑是台南市人,擅長烹調菜、台菜,13年前到花蓮遊玩,愛上花蓮後,毅然決然舉家搬遷,落腳花蓮市美崙地區,開起了「八方圓小館」,他把台南最道地的炒鱔魚帶到花蓮,後來有鑑於觀光客愈來愈多,便增加了在地特產。
以「河豚野菜湯」而言,楊金樑說,他挑選無毒的刺河豚,每尾約5台斤重,大才有肉,吃來比田雞肉清甜;而一般山蘇都是清炒小魚乾,他拿來炒羊肉,相當對味,山蘇的脆綠加上羊肉的鮮美,令人食指大動;而「東坡肉」也是他的拿手絕活,得慢火燉熬5小時左右,吃來入口即化。
至於,花蓮特產曼波,如果不會熱炒,沒有味道,在他的巧手下,鮮Q彈牙;澎湖的冰卷(透抽)在船上活體先煮八分熟再冰存,此時表皮美麗的斑點還留著,一靠岸對方馬上空運到店裡,鮮甜得不像話。其餘如芙蓉絲瓜、紅燒蹄筋、花雕雞煲等,都讓人垂涎三尺。
占地100坪的八方圓小館可容納100多位饕客,品嘗特殊料理之餘,客人還能在陳設雅緻的店裡,欣賞勁書美畫、雅石奇木,楊金樑把客人當成家人,用心烹調每一道菜,在餐飲界闖出了一片天。
「八方圓小館」地址:花蓮市中美路136號訂席專線:(03)8360818營業時間:上午11時至下午2時、晚上5時至9時30分花蓮-八方圓小館@ 馨晴民宿(合法935) :: 痞客邦 | 台灣美食網
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