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不只羊肉好！推薦岡山這6家「老饕級小吃」：費工全羊料理 ... | 台灣美食網

不只羊肉好！推薦岡山這6家「老饕級小吃」：費工全羊料理 ...

2018年7月25日—01.源坐羊肉現宰本地公土羊岡山鎮有數十家羊肉店，讓人看了眼花撩亂，其實各有特色，不過若說到當地人最常去的就是「源坐羊肉」了。·02.舊 ...

 不只羊肉好！推薦岡山這6家「老饕級小吃」：費工全羊料理 ...

岡山有3寶：羊肉、蜂蜜、豆瓣醬！在地店家運用當地特產，發展出具特色的小吃，當然除了道地的羊肉料理，還有許多老字號的巷仔內美食，是老饕們絕不能錯過的好味道。

 

 

01. 源坐羊肉  現宰本地公土羊 岡山鎮有數十家羊肉店，讓人看了眼花撩亂，其實各有特色，不過若說到當地人最常去的就是「源坐羊肉」了。開店40幾年，老闆娘蔡順蜜是岡山在地人，從小家裡經營羊肉店，本身就擅長處理羊肉料理。店裡用的都是當天現宰本地閹過的公土羊，肉質較國外進口羊更鮮美少油，至於菜色方面選擇眾多，店家首推滋味誘人的「羊肉爐」，將酒、薑及川芎、當歸、枸杞等十多種中藥材和羊肉一同燉煮6小時以上，並配高麗菜或茼蒿等蔬菜，吃起來清爽且無腥羶味。另外「白片羊肉」精選全羊中最佳部位（里肌肉）製作，肉質鮮嫩滑口，細嚼後齒夾留香，也是不容錯過的料理。

 

▲羊肉火鍋內含高麗菜、帶皮羊肉及豆腐。

 

源坐羊肉 地址：高雄市岡山區中華路1-2號 電話：（07）626-6518   時間：10：00～23：00／週六、日09：00～23：00（隔週週二休） 價格：羊肉爐480元，白片羊肉400元

 

02. 舊市羊肉  全羊料理費工費時 岡山因鄰近羊肉產地，採用當日現宰的溫體羊肉，食材新鮮度沒話說。全羊料理需要真工夫，別處絕對吃不到，比如羊頭肉和羊腳，處理起來費工費時，內行人才懂得吃。傳承三代、創立於1956年的舊市羊肉，原本只是岡山市場裡的一個小攤，後來才遷至現址。不在岡山羊肉街上，全靠老客人口耳相傳，本地客人較多。店內招牌菜是沙茶羊肉，從第一代阿公開始，媽媽、爸爸、女兒、兒子輪流下廚，堅持不請外面廚師，掌握家傳原味。

 

▲每樣羊肉料理都是店內的招牌好菜。

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