飄洋過海60年大陳人在永和 | 台灣美食網
周家年糕.【眷味達人】周家年糕.永和周家大陳年糕店--聚攏大陳鄉親情對許多人而言,食物和鄉愁有種微妙的關係。美味的菜餚背後,除了反映了父母的愛心,維
永和周家大陳年糕店--聚攏大陳鄉親情 對許多人而言,食物和鄉愁有種微妙的關係。美味的菜餚背後,除了反映了父母的愛心,維 繫了家庭成員的感情外,同時也傳遞了抽象的文化意義,很多的眷村美食都來自於這些飄 洋過海的異鄉人,因為思鄉而製作了這些故鄉美食,進而結合在地的台灣口味,改良而 成了獨一無二的眷味。大陳傳統的美食非常多,農曆過年必吃的大陳年糕、糖糕、豐盛 美味的大陳春捲、口感十足的炒魚麵、產後補身的薑汁米粉…。
周家年糕老闆周國良
周家年糕從大陳撤退來台定居永和即開始了這傳承 五十多年的好味道,除了口感十分厚實、緊密, 很Q彈且不黏牙,遠近馳名的招牌「周家年糕」 外,糍耙、鰻魚乾、和甜酒釀、也都是每逢佳節必 送禮的熱門大陳手工美食。 我們到學校旁邊的周家大陳年糕參訪,老闆周叔叔 為我們說明、示範製作大陳年糕的步驟。
請問周叔叔你們是從甚麼時候開始製作年糕的? 周叔叔(國良)說:「從來到永和定居就開始了,爸爸的手藝好,不僅很會做菜,年糕更 是他的拿手絕活,當時父母兩手空空來台灣,為了養活我們這些小孩,什麼苦都肯吃, 父親白天賣菜、中午做年糕,晚上還有兼差,從清晨一直要忙到深夜。」
大陳年糕和一般我們過年吃的年糕或寧波年糕、韓國年糕有甚麼不同?
周家年糕
周叔叔(國良)說:大陳年糕和寧波年糕很接近,唯一差別在於寧波年糕會加糯米,外形比較小;大陳 年糕完全以蓬來米製成,口感十分厚實、緊密,很Q彈且不黏牙,也比較大。
大陳年糕是如何製作的? 周叔叔...
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