【 私廚．預約． 無菜單料理】【二訪】米其林星級法式結合 ... | 台灣美食網

2020年7月6日—Podium」這篇，這次朋友又約去他們家吃真是太高興了，覺得他們的菜又進化了，現在是每天都有小農農產直送到店裡，主要好像是雲林那邊的為 ...

繼之前去法式私廚  Podium 吃過之後對他們家的 無菜單料理 真是念念不忘，那時候第一次訪問就寫了「【私廚．預約．無菜單料理】士林大馬路旁的秘密基地．米其林星級法式南洋風味料理給人全新體驗．Podium[1]」這篇，這次朋友又約去他們家吃真是太高興了，覺得他們的菜又進化了，現在是每天都有小農農產直送到店裡，主要好像是雲林那邊的為大宗，而每天都是給主廚一個考驗也是給客人一個驚喜，說不定我這次吃的菜跟你們去吃的也不一定一樣喔，主廚真的是將 無菜單料理 技術發揮到極致，要懂很多菜也要懂每樣農作物的特性，實在是太厲害了～～我們今天吃的價位在3080元/人，他們另外好像還有3680元/人，偶爾來犒賞自己真的很開心～～

店家環境

美食饗宴

島 Island

沒想到這一湯匙的開胃菜有非常多的工序，先把小黃瓜不好的味道抽掉然後用海鹽和檸檬汁去調味，然後包裹著非常鮮甜的胭脂蝦，上面在撒上用北義長辣椒的分子料理，大大降低辣椒的辣度，一口將全部吃掉嘴巴裡有多層次的感覺，在這夏天裡真的讓胃口大開，超厲害的開胃菜！！

鮮 Umami

一開始其實只上了麵包，還以為會像是很多牛排館裡面一樣上的麵包，但事情沒有像憨人想的那麼簡單，服務人員馬上送上另一碗，原來他們是搭配在一起吃的，這一碗才是主要的應該可以算是一種涼菜吧，裡面有用虎鲣（鲣魚的品種）及店家自製芝麻醬拌在一起做成的塔，可以搭配一開始上的麵包一起吃，生鲣魚塔配上酥酥的麵包真的非常好吃，另外在生鲣魚塔旁邊還有高麗菜包著金殼蝦非常的脆口，我發覺主廚在每道菜都有一個共通點，就是在口感上做到有...