[老店食記] 新竹-乾家、成家肉粽大王~對味的粿粽 | 台灣美食網
2017年5月23日—去年端午前夕是最積極吃粽的一年,從台北大橋頭、蔡萬興、九如商號、北海岸劉家,到彰化北門肉粽、雲林海水肉粽、台南再發號,陸續跑了不 ...
去年端午前夕是最積極吃粽的一年,從台北大橋頭、蔡萬興[1]、九如商號[2]、北海岸劉家,
到彰化北門肉粽、雲林海水肉粽、台南再發號,陸續跑了不少間,
今年先是吃了台南海龍,接著再度逛了台北南門市場的南園、合興、億長御坊,
說來慚愧,在新竹住了幾年,從來沒吃過城隍廟附近的乾家,於是找個空檔來吃。
乾家和北門街的成家是親屬關係,頗有歷史的店,後來也吃了成家,
沒認真比較但印象中覺得口味差不多,粿粽很熱門,第一次來乾家就沒吃到,
主因是要等待蒸炊,所以就點了特製肉粽(45元),香菇蛋黃栗子,滷得夠味的瘦肥肉。
某些老字號的北部粽,通常帶有一股我蠻喜歡的氣味,
就是拌在糯米之間的中藥香料,不約而同所呈現出來的沉沉氣息,
這個味道搭上少許甜辣醬,就是一種記憶中的味覺,
粽子內包的古早味滷肉,我通常只愛肥的,是Q多一些、或更具膠黏度,
都比起略有乾柴的瘦肉好,乾家的肉粽口味很規矩,對了~那塊栗子鬆軟甘甜。
比較意外是綜合湯丸子的品質,花枝丸、燕丸都不錯吃,
貢丸就正常好吃,在新竹吃貢丸通常是不會差到哪裡。
後來二訪乾家是買粿粽,發現頗對我味,之後在北門街成家也有買過,
隔沒幾天帶了相機要到乾家內用,這次居然說要等半小時,
我就轉往成家吃粿粽,成家的環境...
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