石舂臼小吃@ cpc的空中放送 | 台灣美食網
但很多人看第一眼恐怕就想問:到底什麼是「石舂臼」?就字面意義解釋,這應該是一種專門用來舂米的石製容器,形制類似於碗杯、厚實沈重,可用木杵 ...
(深夜的金華街,從赤崁樓旁民族路移居來此的石舂臼海產粥招牌依舊明亮,它的左鄰是同樣來自石舂臼的鳳子鹹粥;右舍則是以前介紹過、來自水仙宮市集的海龍菜粽肉粽)
前一陣子剛看完日劇「深夜食堂」(しんやしょくどう)。場景是位在大都會僻靜巷弄內的小餐館,只在午夜到黎明前營業,總會有些個三教九流的夜貓族來此,藉由老闆品項不多、看似平凡無奇的庶民料理,暖暖脾胃、舔舐傷口,也細嚐彼此生活中一幕幕悲歡離合...................
很多人都在心底藏有一家專屬咖啡館,無關乎撫慰心靈或沈澱哀傷這類立意高遠的動機,有時不過只是海明威筆下“A Clean, Well-Lighted Place”那樣一個咀嚼孤寂、虛擲芳華的場域。
儘管府城已經有愈來愈多氣氛濃醇的咖啡人文空間,但我還是寧願先從這些和城市脈搏相連的小吃攤鋪,找尋我心目中的「深夜食堂」。
(這是位於廣安宮和新美街之間的店面,亦屬原石舂(精)臼的範圍,清子香腸熟肉向來有高知名度,隔壁的石精臼牛肉湯也頗富盛名,至於距鏡頭稍遠的小南米糕和台南擔仔麵,則理應是其他地帶的名店來此開疆闢土;夾在小南米糕和台南擔仔麵之間,其實還有一家知名的福泰飯桌。時值清晨時分,多數店家都尚未開業)
以前介紹過水仙宮美食,這回想寫石舂臼小吃。但很多人看第一眼恐怕就想問:到底什麼是「石舂臼」?就字面意義解釋,這應該是一種專門用來舂米的石製容器,形制類似於碗杯、厚實沈重,可用木杵在裡面搗碎穀粒。現在即便農業聚落想看到已經不容易,少數古厝前庭的曬榖場邊或許還能找得到;倒是在節慶儀典時偶有見到以這樣的舂臼,當場製作客家糍粑或原住民麻糬。
(國華街永樂市場美食區。這裡不少是鄰近的水仙宮市集老店家;但其中石精臼蚵仔煎,從店名就知道是從石舂臼搬遷過來)
話說緊鄰赤嵌樓和西門路之間,早年有一條碾米廠群聚的米街,也就是今天從開基武廟一路通往開基天后宮的「新美街」,以台語發音,「美」者、米也!所謂新美街,當然是指碾米廠林立、處處有新米的巷弄街廓。既然有碾米工廠,勢必會有許多碾米工人,一種滿足勞動人口每天吃喝所需的「飯桌」行業便應運而生,於是就形塑出此地最早期的食肆風貌。
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【食記】台南‧石精臼蚵仔煎、香菇飯湯 | 台灣美食網
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