[食記] 台南蝦仁肉圓 | 台灣美食網

2007年8月30日—茂雄蝦仁肉圓http://0rz.tw/7b2YR友誠蝦仁肉圓http://0rz.tw/f230k蘇家蝦仁肉圓友誠蝦仁肉圓Since1950地址：台南市中西區開山路118號(近府前 ...

作者boylondon (boylondon)

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標題[食記] 台南蝦仁肉圓

時間Thu Aug 30 16:50:42 2007

茂雄蝦仁肉圓 http://0rz.tw/7b2YR[1] 友誠蝦仁肉圓 http://0rz.tw/f230k[2] 蘇家蝦仁肉圓友誠蝦仁肉圓 Since 1950 地址：台南市中西區開山路118號(近府前路口) tel ：06-2244580 營業時間：09:00-20:00 停車：不易茂雄蝦仁肉圓 Since 1931 地址：台南市中西區保安路46號(近保安路與國華街交接口) tel ：06-2244580 營業時間：09:00-20:00 停車：不易蘇家蝦仁肉圓 Since 1930 地址：民權路太陽牌冰城隔壁據文獻記載蝦仁肉圓是在日據時代後期，由當時在沙卡里巴做生意的葉華堂所創，此人為茂雄蝦仁肉圓的第一代老闆。最早之時的肉圓，內餡為豬肉，後來葉華堂嘗試以昔時安平特產的火燒蝦代替豬肉做為肉餡，火燒蝦剝殼、去頭、除尾、挑掉沙線後再以肉臊提味，沒想到推出後立刻大賣，也開啟了蝦仁肉圓歷久不衰的傳說火燒蝦其實應用在台南小吃裡很多，像安平周氏蝦捲、鴨母寮黃家蝦捲都可見其蹤影，甚至擔仔麵裡的湯汁也是用蝦頭去熬煮而成的。蝦仁肉圓也算是府城代表美食之一，與彰化肉圓在外觀、材料及烹法上都有不同蝦仁肉圓以米漿為外皮，內餡是蝦仁、肉臊，傳統的店家多以竹蒸籠煮。不過現在有的都改用耐用的白鐵蒸籠了彰化肉圓則以蕃薯粉為外皮，內餡則為肉塊、筍丁，再入鍋油炸。一般在吃時會再搭碗香菇肉羹。在作法上，蝦仁肉圓所用的米漿，都是以在來米磨漿後，舀入一個倒圓錐的模型內，再充填新鮮抽過沙線的火燒蝦及肉臊，再灑上一層米漿覆蓋，然後會以三根手指迅速夾起肉圓置於蒸籠內，蒸熟後皮薄餡嫩，晶瑩剔透，隱約可見肉餡; 上桌前再淋上各家獨門醬汁。茂雄蝦仁肉圓從第一代葉華堂所創，經第二代葉茂雄定基，店名也取其名。茂雄的肉圓皮薄而透明，選用的米為囤放一年以上的舊在來米混合新在來米，舊米的特色是乾燥密實，黏合性比新米佳磨漿後...

[食記] 台南蝦仁肉圓比一比友誠、茂雄等六家 | 台灣美食網

餐廳名稱：友誠、茂雄、蘇家建國、黃氏、永棋、許家蝦仁肉圓消費時間：2016年/1~4月圖文網誌版：http://goo.gl/RBdW5Q 肉圓和蝦仁肉圓都是 ... Read More

[問題] 請推薦台南最好吃的肉圓好嗎? | 台灣美食網

想請問各位台南版友台南最好吃的肉圓如果外地人要來吃你們最推薦哪一間? ... 我想要找三間來吃的感恩-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.171.103 ... 推pcpcpcpcpcpc: 我推裕農路609號的鮮蒸蝦仁肉圓 03/16 08:05. Read More

[食記] 台南中西區友誠蝦仁肉圓包了火燒蝦！ | 台灣美食網

餐廳名稱：友誠蝦仁肉圓消費時間：2020年/09月地址：700 台南市中西區開山路118 號電話：06 224 4580 營業時間：09:45 – 19:30. Read More

[食記] 台南蝦仁肉圓 | 台灣美食網

2007年8月30日 — 茂雄蝦仁肉圓http://0rz.tw/7b2YR 友誠蝦仁肉圓http://0rz.tw/f230k 蘇家蝦仁肉圓友誠蝦仁肉圓Since 1950 地址：台南市中西區開山路118號(近府前 ... Read More

［新聞］黃偉哲要守住台南的蝦仁飯卻搞錯對象 | 台灣美食網

台南小吃聞名全台，其中蝦仁飯與蝦仁肉圓更是特色料理，北部人到台南一 ... 台南的許多聞名小吃，如蝦仁飯、蝦捲或蝦仁肉圓等均是以其作為食材。 ... 的蝦仁飯或肉圓不知道好不好吃想試試看-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

[食記] 台南杜記蝦仁肉丸 | 台灣美食網

餐廳名稱：杜蝦仁肉丸消費時間：2014年/5月地址：台南市中西區保安路75號營業時間：AM9:30~PM10:30 圖文 ... Read More

[閒聊] 正視台南美食危機 | 台灣美食網

台南最近有家老字號的汕頭魚麵有一天竟然無預警拉下鐵門，貼出一張字條 ... 府城有家老牌蝦仁肉圓，三不五時就貼出告示：「今日無蝦可賣」，沒 ... 有這麼慘難怪有些店吃起來的感覺不太一樣-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

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上頁下頁› 最新. 1. [食記] 『台東』台南蝦仁肉圓、寶桑湯圓、楊記… yajuyeh. ⋯. 搜尋同標題文章 · 搜尋看板內yajuyeh 的文章. 7/29. Read More

[問題] 請推薦台南最好吃的肉圓好嗎? | 台灣美食網

想請問各位台南版友台南最好吃的肉圓如果外地人要來吃你們最推薦哪一間? 我想要找三間來吃的感恩-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.171.103 ... Read More

[食記][中西] 茂雄蝦仁肉圓| Tainan 看板 | 台灣美食網

品項很簡單，只有蝦仁肉圓、芋粿和四神湯，且我太早來了，芋粿才剛炊好，只能稍等一下才能品嚐到。蝦仁肉圓，一份60 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.172.76 ※ 文章網址: ... 5 → SixFeet: 會不會讓台南步上墾丁的後塵？ 10/26 ... Read More

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