「放粽一下」地道傳承古早味南部肉粽怎麼做?手把手教圖解祕 ... | 台灣美食網
3天前—那端午節最重要的一件事是?那當然就是吃粽子啦~讓家常菜料理達人『哈露阿姊』手把手教你做出祖傳秘笈傳統的好味道~南部粽.關於端午節 ...
在夏季裡最重要的節日~應該是端午節莫屬了 古人把初五稱為午日 所以農曆的五月初五又被稱為端午節(25June2020更新)
那端午節最重要的一件事是? 那當然就是吃粽子啦~讓家常菜料理達人『哈露阿姊』 手把手教你做出祖傳秘笈傳統的好味道~南部粽
關於端午節由來的傳說及相關風俗文化還真不少 紀念屈原是最普遍的說法 但有許多端午節的習俗及歷史 卻比屈原的傳說還要悠久 ...我們將這些先暫擱一邊!來進入端午佳節的重頭戲~祖傳南部粽的製作秘笈 卡緊來偷師!!
準備55個南部粽食材 ~為什麼是55個 因為五五過端午呀!
*圓糯米四斤(浸泡6小時取出備用)
*香菇55朵(香菇泡2分鐘即濾掉水分備用)
*乾栗子55顆(浸泡2小時 瀝乾水份備用)
*莢心肉 4斤(黑豬後腿肉 川燙備用)
*小干貝110顆(洗淨浸泡半小時)
*紅蔥頭半斤(洗淨切碎備用~忘了拍照)
*菜脯半斤(浸泡半小時去鹹味後洗淨切碎備用)
*花生ㄧ斤(浸泡3小時後洗淨濾乾 放入冷凍庫5小時)
*蝦仁六兩(洗淨即可)
*竹粽葉 110葉/1顆粽子使用2葉(浸泡1小時)
*綿繩 55條(洗淨瀝乾備用)
*醬油,米酒 各1杯(量米杯)
*兩杯水 (量米杯)
*冰糖一湯匙(約18公克)
*一小匙鹽巴(約5公克)
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