[桃園龜山] 金香脆皮臭豆腐~特殊口味臭豆腐:宮保、三杯皮蛋 ... | 台灣美食網
2018年2月1日—寫完泰皇泰式料理,再來寫對面的金香臭豆腐(在龜山生活通中算頗受好評。)金香臭豆腐就開在泰皇對面,就賣五款臭豆腐,四款炸的、一款湯 ...
寫完泰皇泰式料理[1],再來寫對面的金香臭豆腐(在龜山生活通[2]中算頗受好評。) 金香臭豆腐就開在泰皇對面,就賣五款臭豆腐,四款炸的、一款湯的。 另外還有酥炸蘿蔔糕、酥炸米腸(30)。 點菜單可劃記的只有外帶、內用桌號(是說就兩三桌可坐)、數量。 辣度、香料、......等,還是得自行註記。 故,店內的產品照,算是頗有參考價值。
五款臭豆腐,最基礎的算是有附泡菜的脆皮臭豆腐(50)。 一般臭豆腐店也算常見的椒鹽臭豆腐,看圖片,金香多了蔥花、辣椒段。
特殊口味有宮保臭豆腐(50)、三杯皮蛋臭豆腐(80)。 看圖片應該是與椒鹽臭豆腐都是脆皮臭豆腐切小塊再炸,差別在拌料。
湯的臭豆腐就麻辣鴨血臭豆腐(60),並無清蒸臭豆腐。 也無加賣湯品來配臭豆腐。
來訪時,天氣很冷,當然先來碗麻辣鴨血臭豆腐。 原本對它期望很大,豆腐口感還不賴,但網友頗推的鴨血就不如預期嫩。 重點是麻辣湯頭偏鹹、偏油,這一大碗就很難完食。
油炸的臭豆腐,我偏好外酥脆內軟嫩的口感。 一般還說切小塊的豆腐會較酥脆,但豆腐的軟嫩就較難吃到。
這天在金香,有看到有一些預先炸好在一旁的脆皮臭豆腐。 猜測點的宮保臭豆腐是拿先炸過的脆皮臭豆腐切小塊再炸後,才去拌醬汁。
宮保醬汁沒有想像中美味,臭豆腐酥脆度有,而且太過了。 若沒沾到醬汁的臭豆腐,酥脆偏乾,需要湯或飲料潤喉。 沾的醬汁的部份,有濕潤些,也還保有酥脆度,但豆腐的嫩就很難感受到。
是店家沒有保留住之前的美味,還是純粹是遇見店家錯手了呢?
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