水哥玫瑰蕃茄教育果園、有機蕃茄 | 台灣美食網

水哥玫瑰蕃茄教育果園種植有4種番茄，夏天種「聖女番茄」，以及名為「金艷」的黃色番茄，還有1種尚未推出的新品種，要特別介紹的最後這一種，就是打響他 ...

資料來源：水哥玫瑰蕃茄教育果園、地方新聞、肉魯旅行台灣

許清水是雲林口湖鄉蔬菜產銷班第三班的班長，許清水從10年前開始種蕃茄，由於土地鹽份含量高，蕃茄的死亡率也很高種10株死4株，就這麼以「前仆後繼」的高成本維持他的蕃茄王國。許清水的1.5 公頃土地上，種植有4種番茄，夏天種「聖女番茄」，以及名為「金艷」的黃色番茄，還有1種尚未推出的新品種，要特別介紹的最後這一種，就是打響他招牌名號的「小蜜」。

「小蜜」是農友種苗公司研發，於92年上市，曾經在美國園藝協會獲得優良獎，這個番茄以甜度高聞名，但也以難照顧著稱，因此種的農友並不多，多集中於嘉義、雲林，許清水就是其中一個敢冒險的農友。與一般番茄7、8度的甜度相比，農友公司提供的資料，「小蜜」有11度，而許清水生產的平均甜度卻有14度，但單單甜度高卻不是好吃的番茄，要成為極品，除了超高甜度外還要帶點微酸，那種對比的滋味才會讓人念念不忘。「小蜜」的外型有點像「聖女」，但稍微鮮艷些，果實尾部收得尖尖的，是最好認的標記。

許清水將自己的產品以「玫瑰」命名，冬天以「小蜜」為主力，夏天則是「聖女」；這裡生產的聖女甜度也特別高，可達12度。番茄不耐高溫，所以夏季不易生產，也必須種植在溫室裡，聽起來是相當嬌貴的水果，但卻喜歡接近海岸線、有點鹽份，許多植物長不起來的艱辛土地，真是相當矛盾，農友公司技師梁國聖說，有鹽份的土地反而能增加番茄的甜度，但有點鹹又不能太鹹，含鹽份太高番茄也活不下去。

許清水就在這片有著鹽份的土地上尋找適合番茄生長，又能產出高甜度果實的平衡點，10 年的奮鬥，終於在台南農改場的協助下，這兩年逐漸摸索出番茄與土地的相處之道：一是休耕培養地力，二是嫁接增加植株的生命強度。1年有2個月的休耕期，這是培養地力的方法，而在休耕期間，許清水就以淡水清洗土地，再種植油菜、田菁等綠肥，此外，為使植株更強健，改採嫁接方式種植，以茄子當成砧木，讓嬌弱的番茄更能抵抗病蟲害。

電話：05-7906580地址：雲林縣口湖鄉水井村奉天宮後方傳真：05-790...