恆春人氣甜品綠豆蒜由來? 原來是…泡水蒸過像「蒜末 ... | 台灣美食網
2016年7月27日—「有啦!我知道是蒜頭啦!」、「應該是…鹹的吧!」、「我就是吃恆春那邊的,是沒有蒜頭啦!」綠豆剝皮泡水一小時,瀝水後送入蒸籠蒸到軟, ...
地方中心/綜合報導
屏東恆春老街隨處可看到「綠豆蒜」招牌,很多食客吃得很習慣,但不知情的或外地人就納悶,不就是「綠豆加蒜」嗎?但大家真的搞錯了,這是還滿有歷史的古早甜食,跟蒜頭一點關係也沒有,主要是綠豆剝殼瀝水再剝皮,泡水蒸過後,形狀很像剁碎的蒜末,也因此才叫這個名字。
「有啦!我知道是蒜頭啦!」、「應該是…鹹的吧!」、「我就是吃恆春那邊的,是沒有蒜頭啦!」綠豆剝皮泡水一小時,瀝水後送入蒸籠蒸到軟,打開鍋蓋竄出熱騰騰蒸氣,每幾分鐘翻炒一次,綠豆蒜變得粒粒分明,源自恆春超人氣甜品,在地人從小吃到大,只是不知情的消費者,看見招牌上的字眼,還以為綠豆裡頭加了蒜頭,完全不敢碰。
超人氣歷史古早甜食跟蒜頭一點關係也沒有,只是綠豆就綠豆,為什麼還要加個蒜字呢?業者解釋,因為綠豆剝殼後,形狀很像剁碎的蒜末,也因此從早期大家都說綠豆蒜,說久了就沿用至今。
天氣熱,消費者品嚐綠豆蒜當消暑冰品,不過在早期,綠豆蒜大多吃熱的,而且還當正餐吃,恆春當地人將綠豆去殼,加黑糖和桂圓熬煮,到了夏天店家在綠豆蒜冰添加芋頭、芋圓和湯圓。(新聞來源:東森新聞)
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