台南魯麵的由來 | 台灣美食網

一般來說，若迎娶是在早上或是中午前，男方家裡會請辦桌的總鋪師「打魯麵」，來請新娘陪嫁過來或幫忙的親朋好友們先吃點魯麵充飢止餓，同時用碗公分送給左鄰 ...

在結婚當天中午吃魯麵，這應該是只有台南才有的嫁娶禮俗，因為我的北部同學及朋友們似乎都沒吃過也沒聽過這種魯麵呢！他們印象中的魯麵不外乎就是一般麵店裡賣的「大滷麵」，對於要如何解釋所謂的大滷麵，幾乎腦海裡呈現的就是很像酸辣湯的湯頭中再加上麵條，應該就是他們熟悉的大滷麵了！No No No！台南的魯麵絕對不是大家所想像的那種味道，哎！能說什麼呢？只能說無福吃過這味的人真的是白活了啦！哈哈～～而且有沒有發現，我用了「魯」和「滷」二字來做區隔？因為台南小吃習慣用「魯」字而不用「滷」，例如台南的魯肉飯、魯蛋、魯丸、魯味等等，其二字的分別原因已不可考，或許是「滷」字比較難寫吧？

12/3是我弟結婚大喜之日（也是縣市長選舉的日子，所以真是黃道吉日啊！），南部和北部婚宴的方式不太相同，許多老一輩的南部人其傳統嫁娶習俗時興在家門口封巷辦桌宴請賓客，感覺比較熱鬧親切沒有拘束，因此想當然爾，我媽也是請總鋪師來料理晚上的筵席。當我們在早上10:00左右將新娘迎娶回來時，外頭忙進忙出的師傅們也在不久後就把一大鍋的魯麵羹送進來了！天啊！當陣陣的香味傳到廚房時，這時清晨5:30就起床忙得不可開交也累到不行的我們，像是突然吸了大麻一般地精神為之一振，全都興奮地尖叫衝到門口聞香驚呼，果真是一道足以振奮人心撫慰人心的美食啊！ ...