[芙食記]台南鹽水顏清安意麵@ 玩食.芙生若夢:: 痞客邦 | 台灣美食網
2017年4月1日—意麵之於鹽水,就和蜂炮一樣,想到就能輕易連結。在外頭賣的意麵,也多半會打上鹽水的名號,至於味道如何就各憑本事。也因為如此,來到 ...
意麵之於鹽水,就和蜂炮一樣,想到就能輕易連結。
在外頭賣的意麵,也多半會打上鹽水的名號,至於味道如何就各憑本事。
也因為如此,來到鹽水,必定得吃上一碗意麵,否則也就別說走過鹽水。
在鹽水,賣意麵的小攤和店面多如牛毛
隨便走上一條都能看見意麵的影子,當伴手禮的禮盒和宅配也樣樣不缺。
雖說如此,也並非每間都好吃,上次選擇的阿妙就著實令人失望。
相距不遠的中山路上,每至用餐時刻就會見到這樣的光景
就簡單地寫上鹽水意麵四字,甚至沒有店名,滑手機找打卡點更是一頭霧水不知何間
或許就稱其為,中山路意麵吧!
不過其實店家是有名字的,叫顏清安意麵,或許只有老在地人才知道,對於觀光客而言就略顯苛求了。
還帶有些許日治洋房味道的建築,和這樣再簡單不過的小攤共存
或許可以說是融合,但在我看來卻是美學上的衝突
不過,這位置煞是不錯,左鄰銀峰冰果室,再往巷子裏頭走又是古蹟八角樓
另一側則是月津港和永成戲院,吃完麵後,儼然就是半日遊的行程規劃,絲毫不費功夫。
攤子雖小,卻功能俱全,每個人都堅守自己的崗位
從洗碗、煮麵、切滷味到收錢
雖說人潮持續不斷,卻未減緩上菜的速度
找好位置不用久等,便能吃上一碗。
麵攤的滷味一向是樂趣之所在,除了基本的麵好以外
好的滷味更是成就一間麵店不可或缺的要素。
顏清安的滷味放在攤前自行夾取,加熱後淋上醬油膏和蒜泥、蔥花即是一盤,盤盤皆同
滷蛋滷得極好,保有外觀漂亮的色澤及入味外,蛋白卻是軟嫩有彈性
豬頭皮和海帶亦是油香夠味,可惜的是辣椒不夠精彩。
和油炸的鍋燒意麵不同,充滿蛋香和鹼水味的鹽水意麵吃乾的才是對味
簡單澆上肉燥、蒜泥及醋汁,再拌上些豆芽菜,上桌即是香氣四溢
比例需拿捏得當,澆頭的鹹香和麵體才能...
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