鹽水-顏清安塩水意麵+銀峰冰果室@ 文仔不宅只是居家:: 痞客邦 | 台灣美食網
2013年2月15日—說到鹽水意麵還是以阿桐跟阿三最為知名,於是馬上邁開角不前往鹽水點心城方向前往,一到發現差點沒昏倒,光是那排隊的人潮就讓文爸跟文媽吃 ...
對於第一次到鹽水又沒做功課的我,到處都充滿著新鮮阿,從八角樓走出來後,旁邊的銀峰冰果室也是家歷史悠久的老店。
位於鹽水區的中山路與中正路口,不過吃冰這件事還是等吃完飯後再說唄~~
旁邊的意麵攤,也是人潮洶湧阿~~
說到鹽水意麵還是以阿桐跟阿三最為知名,於是馬上邁開角不前往鹽水點心城方向前往,一到發現差點沒昏倒,光是那排隊的人潮就讓文爸跟文媽吃不下去了。
還好隔壁的阿三人稍少了點,便前往排隊。悲劇的事,排了約十分鐘左右,店家告知前兩位的客人說今天的意麵都賣完囉= =+
既然吃不到阿桐跟阿三那來說說這兩家店的歷史關係吧!!(以下內容整理至網路上的資料)
阿三意麵前身是其大哥陳阿龍先生,於民國四十七年在岸內糖廠工作,當時賣意麵只有幾個攤位,陳阿龍利用空閒時間向一位名叫林依貴的福州師傅(目前人在安養院靜養)學做意麵
陳阿龍將習得技術,傳授其弟媳陳王秀琴,平常弟媳在家製作意麵將做好的意麵交由夫婿陳阿水及弟弟陳阿杉在夜市場販售
民國六十年陳家兄弟分家,而陳阿水也在該年往生於是陳阿水之子陳永桐繼承父親的事業經營至今,
民國七十九年中正路拓寬夜市場被拆除所有攤販被遷至鹽水點心城陳阿杉掛牌『阿三意麵』,陳永桐掛牌「阿桐意麵」
阿三意麵的第二代陳永彬,目前負責意麵生產工作,對於製麵技術不斷提昇,製麵生產均符合政府食品法規要求,
也是鹽水地區,號稱唯一有自產自銷的意麵工廠,目前麵攤由父親陳阿杉及其妻負責經營。意麵主要是以鴨蛋、高筋麵粉、鹽加水攪拌、再以手工方式將麵條揉搓拉成扁平狀,再分切成意麵,將之曝曬於陽光下約經 3~ 4天光景,
就成為「乾意麵」。意麵保存的方式,濕的意麵放置冰箱約可保存10天,乾的意麵約可保存3~4個月。
另一家阿姬意麵和阿桐意麵聽說是同一個家庭出來的五十多年前開始在鹽水營業 , 最先是以阿桐意麵開始後來阿桐意麵分家後
決定分開經營阿桐意麵由第二代繼續掌廚...
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