鹽水意麵|阿三|阿桐|阿姬|阿妙|顏安清 | 台灣美食網
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銅板美食小吃榜 - 鹽水意麵名產 -
英文影音:《哈 臺南》鹽水意麵│《Hot Tainan》Yanshui Egg Noodles(台南視野[1])鹽水意麵(Yanshui Noodles)為鹽水主要名產,據長者所言鹽水意麵攤位煮麵販售已歷經70年以上歷史,甚至更早,最早期煮麵發源地在八角樓前方顏清安及鹽水國中內的阿三阿水(兩兄弟合夥生意),現今兄弟妹兒媳開枝散葉,來鹽水隨處可見意麵小攤或餐廳每一家都有不同的風味,不僅麵條重要,調味也非常重要!每個客人對商家評價各有優缺,就看旅客最愛哪一家的調味 ~
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《慢食府城》紀錄了四種意麵的起源:
1.鄭成功手下的福州伙頭兵在塩水製作,因此才有「塩水意麵」、「福州意麵」等說法。2.因加入鴨蛋使得麵糰較硬,製做者揉麵時必須出大力氣,會發出「噫、噫、噫」的聲音,因而命名為「意麵」。3.因蛋麵的顏色像如意,因而得名。4.源自「伊府麵」,簡稱伊麵,後轉音成意麵。
顏清安意麵
地址: 737台南市鹽水區中山路1號電話: 06 652 2202
阿三意麵(阿三)
地址: 737台南市鹽水區康樂路56號電話: 06 652 6750
阿桐意麵(阿水)
地址: 737台南市鹽水區信義路4-6號電話: 06 653 2261
阿妙意麵(傳承阿三)
地址: 737台南市鹽水區康樂路67號電話: 06 653 1031
阿姬意麵(傳承阿水)
地址: 737台南市鹽水區中山路2-8號電話: 06 652 5078
范楠意麵製造商
地址: 73741台南市鹽水區清泉路198號電話: 06 652 7504
References 台南視野 (www.youtube.com)
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