好茶油不苦:珍貴的本土苦茶油 | 台灣美食網
![好茶油不苦:珍貴的本土苦茶油](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
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2018-12-01・產品故事
文/黃榆晴 攝影/ NELL WANG
提起苦茶油,你可能會想到富有古早味的苦茶油麵線、產婦坐月子吃的苦茶油燉雞湯、苦茶油煎蛋等料理,也可能聽過苦茶油顧胃的說法。
苦茶油在民間傳統上被視為補身及食療的良品,近年因為油品食安問題層出不窮,有機會重新被大眾認識,然而也伴隨著不少對苦茶油的迷思,例如苦茶油富含單元不飽和脂肪酸,營養價值豐富,有「東方橄欖油」美譽,但其實製程、適合的烹飪方式和橄欖油卻不盡相同。
合作社愛玉子生產者楊永勝,在嘉義阿里山原住民保留地以自然農法種植小果油茶樹,每年限量僅供應數百瓶。每年10月國慶日一過,農曆節氣寒露到立冬之間,是一年一度採收茶籽的季節。油茶與油棕、椰子、橄欖同為四大木本油料植物,苦茶油(Camellia seed oil)主要是由大...
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