五仁酥饼的做法_五仁酥饼怎么做 | 台灣美食網
![五仁酥饼的做法_五仁酥饼怎么做](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
五仁酥饼的做法步骤...1.黑洋酥是我在超市买的半成品,芝麻里面已经拌好了油和糖,微波炉2分钟解冻。...2.核桃仁洗净,放在碗里,微波炉高火2分钟,转熟,放入 ...
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“老爸在家叨唠了好几次了,旁敲侧击的跟我说:你做的点心中我还是觉得上次做得月饼最好吃,又香又酥,比外面买的还好。 这话一说,我还能不知道吗?他一定是馋苏式月饼了,而且爸爸最喜欢那种老式的五仁月饼,里面有冰糖渣、冬瓜糖,肥肉粒的那种。小的时候,我最爱的可是豆沙月饼,一口咬下去,软软的,绵绵的。当时的五仁月饼,里面可都是货真价实的材料。在我看来,这代表了童年的记忆。二十多年过去,生活条件日益改善,月饼依旧盛行,五花八门的内馅横空出世,而我们却还是惦记着那最原始,最真的味道。”
食材明细
主料 中筋面粉(水油皮) 150克 低筋面粉(油酥) 120克 辅料 植物油(水油皮) 50克 植物油(油酥) 60克 水(水油皮) 60克 糖(水油皮) 20克 黑洋酥[1] 半包 核桃[2] 1把 葡萄干[3] 少许 冬瓜糖 2根 草莓蜜饯 2块 熟面粉(低筋) 50克五仁酥饼的做法步骤
1
黑洋酥是我在超市买的半成品,芝麻里面已经拌好了油和糖,微波炉2分钟解冻。2
核桃仁洗净,放在碗里,微波炉高火2分钟,转熟,放入保鲜袋用擀面杖擀碎。3
葡萄干,草莓蜜饯剪成小颗粒备用。4
冬瓜糖切成小丁,备用。5
将水油皮材料和油酥材料分别捏成面团,醒上10分钟。6
将水油皮和油酥面团均匀的分成若干份,我这里分了8份,然后将油酥像包汤圆一样包入水油皮,收紧,收口朝下。7
图为全部包好的水油皮和油酥。8
取一个面团,擀成牛舌状。9
再卷起来,然后盖上保鲜膜醒10分钟。10
如此动作重复3次,在醒面的过程中,我们准备炒面粉。低筋面粉倒入平底锅,开中火,不停的翻炒。11
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